Bist Du auch ein Schokoholic? Dann sind diese saftigen Schokomuffins genau das Richtig für Dich. Sie sind ruckzuck zubereitet und wahrscheinlich noch schneller aufgegessen. Hier kommt ein Basis Rezept das in Deiner Rezeptsammlung nicht fehlen darf. Sie sind perfekt für Anfänger geeignet.
Ich backe sie super gerne für den Kuchenverkauf beim Hockey. Gibt es etwas Besseres als leckere Schoko Muffins in einer kurzen Pause zu genießen? Für das Rezept nehme ich backfeste Schokodrops. Diese kaufe ich aktuell nur noch beim Discounter. Dort sind noch 100g Drops in der Packung. Achte da beim Kauf gerne mal drauf.
Als Deko gebe ich manchmal noch ein paar Schokochunks auf die Muffins. So sehen sie noch verführerischer aus. Ob mit oder ohne extra Deko, die Kids werden die Muffins lieben.
Dieses einfache Rezept für schnelle Schokomuffins musst Du einfach probieren. Ruckzuck und sogar laktosefrei.
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Butter mit Zucker & Vanillezucker schaumig rühren
Eier einzeln zugeben und weiter rühren
Mehl, Backpulver und Backkakao mischen
trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben
Zum Schluss die Schokotropfen unterheben
in die Muffinform füllen
25 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen
Viel Spaß beim Nachbacken und Probieren wünscht Dir
Diana von Mein Backglück
Nach dem Kurzrezept habe ich natürlich auch noch ein ausführliches Rezept für Dich. Lege Dir nun am besten Deine Zutaten zurecht. So geht es gleich beim Backen schneller.
Lege Die 12 Mulden Deine Muffinsblechs mit Papierförmchen aus. Streue zuerst etwas Reis in die Mulden um Feuchtigkeit aufzusaugen.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in Deine Rührschüssel und verrühre es mit dem Handrührgerät zu einer hell weißen Masse.
Das kann etwas dauern, aber das Volumen bildet die Masse für Deine Muffins.
Die Eier gibst Du nun einzeln hinzu. Achte darauf jedes Ei etwa 30 Sekunden unterzurühren bevor Du das nächste dazu gibst.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Backkakao in einer extra Schüssel. Den Backkakao kannst Du hierfür gerne sieben. So lässt es sich insgesamt besser vermengen und Du hast dadurch später schön gleichmäßige Schokomuffins.
Ich verwende gerne Weizenmehl Typ 550. Du erhältst es in Bio Qualität und diese kostet nur wenig mehr. Qualitativ ein absoluter Mehrwert.
Gib diese Mischung nun langsam in Deine Rührschüssel und rühre sie unter. Der Teig enthält keine Milch und ist somit etwas fester. Den Muffins merkt man dies aber nicht an. Sie sie sehr saftig.
Zum Schluss hebst Du noch die Schokodrops mit einem Teigspatel unter. Am besten sind natürlich backfeste Schokodrops. Andere Schokodrops und Schokochunks sind genauso super.
Achte beim Kauf am besten auf den Packungsinhalt. Es gibt Hersteller die das Gewicht reduziert haben. Es wäre schade, wenn Du so am Ende weniger Schokodrops im Teig hättest.
Fülle den fertigen Muffinsteig nun in die 12 Mulden Deines Muffinblechs. Dafür verwendest Du am Besten einen Eisportionierer. Mit ihm kannst Du die Menge perfekt und kleckerfrei portionieren.
Die Schoko Muffins backst Du nun bei 180°C Ober-Unterhitze für 25 Minuten.
Nach der Backzeit nimmst Du das Blech aus dem Ofen und nimmst die Muffins auch aus Deiner Form. So können sie schneller auskühlen.
Du kannst sie zum Schluss auch noch mit Schokoglasur dekorieren wenn Du magst. Wir verputzen sie immer ohne.
Ich verwende für alle Backwaren das Weizenmehl Typ 550. Es enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe als das meist erhältliche Weizenmehl Typ 405. Es lässt sich aber genauso gut verarbeiten und es gibt das Mehl in Bio Qualität. Wieso das wichtig ist liest Du hier im großen Back Guide
Du möchtest die Muffins mitnehmen und die Papierchen sind unansehnlich durchfettet? Dann probiere dies unbedingt aus: gebe ich die Mulde vom Blech etwas ungekochten Reis und darauf erst das Muffinförmchen. Der Reis saugt das Fett auf.
Du kannst wählen zwischen backfesten und nicht backfesten Schokostückchen bzw. Drops. Die backfesten halten ihre Form und sind nach dem Backen noch als Schokostückchen erkennbar und schmecken auch noch so. Die nicht backfesten schmilzen etwas und geben den Muffins einen schokocremigen Touch. Beides ist einfach lecker.
Es kommt dabei auf Deinen persönlichen Geschmack an und ich persönlich entscheide es auch oft danach was es gerade im Angebot gibt. Wenn beim Diskounter Schokochunks im Angebot sind dann nehme ich dort einen Schwung mit. Neulich gab es Karamelldrops, die sind auch mega lecker.
Als Erstes heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Nun kümmern wir uns um den Rührteig. Du gibst die weiche Butter in Deine Rührschüssel und lässt Zucker und Vanillezucker beim Rühren einrieseln. Das Ganze kurz weiterrühren bis es eine geschmeidige, hellweiße Masse ist. Die Eier werden nun einzeln zugegeben. Jedes Ei rühre ich in etwa 20-30 Sekunden unter. Es sollte sich gut vermischt haben bevor Du das nächste hinzugibst.
Das Mehl mischt Du am besten in einer extra Schüssel mit dem Backpulver und dem Backkakao. Sobald diese Mischung gut vermengt ist gibst Du sie in mehreren Portionen zum Teig hinzu. Dabei das Ganze gut verrühren. Die Schokodrops werden nun mit einem Teigspatel untergehoben.
Den fertigen Teig gibst Du nun mit einem Esslöffel oder mit einem Eisportionierer in die vorbereitete Muffinform. Du kannst diese mit einem Muffinpapier auslegen. Wenn ich sie für uns daheim backe nehme ich die Coox Muffinform und verwende keine Papierchen. Die Muffins dürfen nun für 25 Minuten in den Backofen und backen. Solltest Du Dir nicht sicher sein kannst Du gerne zum Ablauf der Backzeit den Stäbchentest machen.
Für Kinder ja oft das Wichtigste. Wenn Du Schokochunks genommen hast und man sie oben im Teig stecken sieht braucht es keine Deko, denn sie sehen so auch unwiderstehlich aus. Lecker ist auch eine klassische Schokoglasur mit Streuseln oder Schokolinsen als Deko.
Die Muffins bewahrst Du am besten luftdicht verschlossen auf. Sie müssen in den ersten 1-2 Tagen noch nicht in den Kühlschrank und halten gut unter einer Kuchenglocke oder in einer Plastikbox. Nach 2-3 Tagen sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden.
Ja das kannst Du. Am Besten gibst Du sie dafür in eine Gefrierdose. Wenn Du keine zur Hand hast geht auch ein Gefrierbeutel der gut verschlossen wird. Die Muffins kannst Du dann einzeln herausholen und auftauen lassen.
| trockene Zutaten | feuchte Zutaten |
| 100g Zucker & 1 TL Vanillezucker | 3 Eier |
| 150g Mehl & 5g Backpulver | 125g Butter, weich |
| 25g Backkakao | 100g Schokodrops oder Chunks |
Eigentlich wollte ich noch eine Schokoganache als Topping darauf geben. Nur waren sie einfach so lecker, dass ich froh bin, dass ich noch Fotos machen konnte. Sie waren danach in null Komma nix vernascht.
Ich verwende für alle Backwaren das Weizenmehl Typ 550. Es enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe als das meist erhältliche Weizenmehl Typ 405. Es lässt sich aber genauso gut verarbeiten
Du kannst wählen zwischen backfesten und nicht backfesten Schokostückchen bzw. Drops. Die backfesten halten ihre Form und sind nach dem Backen noch als Schokostückchen erkennbar und schmecken auch noch so. Die nicht backfesten schmilzen etwas und geben den Muffins einen schokocremigen Touch. Beides ist einfach lecker.
Du möchtest die Muffins mitnehmen und die Papierchen sind unansehnlich durchfettet? Dann probiere dies unbedingt aus: gebe ich die Mulde vom Blech ein paar Reiskörnern und darauf erst das Muffinförmchen. Der Reis saugt das Fett auf.
Für Kinder ja oft das Wichtigste. Wenn Du Schokochunks genommen hast und man sie oben im Teig stecken sieht braucht es keine Deko, denn sie sehen so auch unwiderstehlich aus. Lecker ist auch eine klassische Schokoglasur mit Streuseln oder Schokolinsen als Deko.
Die Muffins bewahrst Du am besten luftdicht verschlossen auf. Sie müssen in den ersten 1-2 Tagen noch nicht in den Kühlschrank und halten gut unter einer Kuchenglocke oder in einer Plastikbox. Nach 2-3 Tagen sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden.
Ja das kannst Du. Am Besten gibst Du sie dafür in eine Gefrierdose. Wenn Du keine zur Hand hast geht auch ein Gefrierbeutel der gut verschlossen wird. Die Muffins kannst Du dann einzeln herausholen und auftauen lassen.
Früher habe ich sehr gerne Muffins gebacken. Als ich dann meine Liebe zum Hefeteig entdeckt habe sind sie etwas in Vergessenheit geraten. Nachdem ich aber neulich eine neue Muffinform bekommen habe war das ein Grund mich wieder der Muffin Produktion hin zu geben.
Aber oft sind es ja gerade die einfachen Dinge im Leben die die Besten sind und an die wir uns auch später noch gerne erinnern. Darum geht es mir auch bei meinen Rezepten. Ich möchten Ideen und Traditionen für meine und für noch viele Familien mehr entwickeln. Ich finde Backen bringt so eine Verbundenheit und Geborgenheit. Die meisten Erinnerungen verbindet man doch mit Essen. Ein Duft und schon sitzt man wieder bei Oma am Esstisch oder an der Kaffeetafel. Es muss nicht immer das schwierige Rezept sein. Nein, auch die kleinen einfachen Ideen sind es. Wenn Du nun denkst du kriegst das mit dem Backen nicht hin, dann muss ich Dir ganz klar widersprechen. Druck Dir das Rezept aus und mache etwas großartiges daraus. Backen kann Jeder und Jede, vor allem wenn es um leckere Schokomuffins geht. Ich wünsche Dir viel Spaß dabei und freue mich Deine Ergebnisse vielleicht zu sehen.
Du kannst Dich auch gerne noch auf Pinterest umschauen und meine Ideen direkt auf Deine Pinnwände pinnen
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