Hier habe ich nun eines unserer Familienrezepte für Dich. Omas weltbester Tiroler Nusskuchen hat meine Schwiegeroma, also die Oma von meinem Mann, immer gebacken. Er ist ein Nusskuchen mit Schokolade in den Schokostreusel oder Schokoraspeln kommen. Ein absolut einfacher Nusskuchen und das Highlight auf Deiner nächsten Kuchentafel.
Bei uns zu Hause gibt es ihn immer mal wieder auch mit Nougatstückchen. Ich kann Dir diese Variante absolut ans Herz legen. Sie ist mein Favorit, weil einfach mal was anderes.
Dieser Tiroler Nusskuchen schmeckt nussig und schokoladig und ist Kindheit pur.
Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
Butter, Zucker & Vanillezucker schaumig schlagen
Eigelb nach und nach zugeben
Mehl; Backpulver und Haselnüsse mischen
im Wechsel mit der Milch zugeben
zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben
nun kannst Du entweder die Schokoraspeln zum Teig geben und vorsichtig unterheben oder
Teig in die gefettete und bemehlte Gugelhupf Form geben oder
schneide den Nougat in kleine Stücke und drücke diese rundherum in den Kuchenteig (2.Variante)
bei 170° C Ober-Unterhitze für 80-90 Minuten backen
Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit
wünscht Dir Diana von mein Backglück
Wie hat Dir das Rezept gefallen?
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar mit Deiner Meinung
Nach dem Kurzrezept habe ich natürlich auch eine ausführliche Anleitung für Dich.
Wir legen uns als Erstes die Zutaten bereit und wiegen alles ab. So geht es gleich beim Backen deutlich schneller.
Nimm Deine Gugelhupf Form zur Hand fette sie und streue sie anschließend mit Mehl aus.
Als Erstes trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem Rührbecher auf. Sobald es steif ist stellst Du es kurz zur Seite.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage es zu einer hell weißen Masse auf. Das dauert ruhig einen Moment. Es ist aber die Basis für einen fluffigen und leichten Kuchen.
Die Eigelbe nach und nach zugeben und weiterrühren.
Vermenge das Mehl mit dem Bachpulver und den gemahlenen Haselnüssen in einer extra Schüssel gut miteinander. So werden Mehl oder Backpulver Nester vermieden und Dein Nusskuchen geht später schön gleichmäßig auf.
Ich benutze beim Backen ausschließlich Weizenmehl Typ 550. Du kannst es in Bio Qualität für wenig Geld kaufen und es hat mich noch nie im Stich gelassen
Gib die Mehlmischung nun im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zum Teig und verrühre es miteinander.
Sobald alles verbunden ist hebst Du noch den Eischnee vorsichtig unter. Nimm hier einen großen Schneebesen oder einen Teigschaber.
Nur solange vermengen bis alle eine homogene Masse ist. Wir wollen schließlich die Luft im Teig belassen.
Ganz fertig ist der Teig noch nicht, denn wir heben nun noch vorsichtig die Raspelschokolade unter.
Solltest Du, wie wir es lieben, Nougat im Teig ausprobieren wollen dann kommt dieses erst in der Form in den Teig
Fülle Deinen Teig nun in die vorbereitete Gugelhupf Form.
Wenn Du Nougat magst, dann drückst Du dieses jetzt in kleinen Stücken rundherum in den Teig.
Backe Deinen Nusskuchen nun für 80-90 Minuten bei 170°C Ober-Unterhitze.
Mach gerne die Stäbchenprobe und behalte Deinen Kuchen zum Ende der Backzeit im Auge.
Nach dem Herausholen lässt Du den Gugelhupf am besten noch 15 Minuten in der Form ruhen bevor Du ihn stürzt.
Nach dem der Kuchen komplett abgekühlt ist kannst Du ihn entweder mit Puderzucker dekorieren oder Du nimmst eine Kuchenglasur für den Schokoladigen Guss.
Entscheide hier nach Deinem Geschmack und nach Jahreszeit. Im Sommer ist Puderzucker oft die bessere Wahl
Hier habe ich nun eines unserer Familienrezepte für Dich. Diesen Tiroler Nusskuchen hat meine Schwiegeroma, also die Oma von meinem Mann, immer gebacken. Ja, ich muss zugeben es ist nicht ganz das Original. Ich kann sie leider nicht mehr fragen warum sie den Kuchen abgewandelt hat, denn sie weilt nicht mehr unter uns.
Im Original Rezept kommen Schokostückchen oder Schokostreusel sein. Im Grunde eine Mischung aus Ameisen- und Nusskuchen. Hier hat unsere Oma aber Nougat hineingegeben. Ich schneide es immer in kleine Stücke und wenn ich den Kuchenteig in die Gugelhupf Form gefüllt habe drücke ich die Stücke in den Teig. Wir lieben diese kleinen Überraschungen beim Essen.
Hat man ein Kuchenstück mit mehr oder weniger Nougat erwischt? Der Nougat ist cremig und richtig lecker. Probiere diese Variante also unbedingt aus.
Magst Du auch Nusskuchen mit Schokolade oder Nuss-Nougat? Es ist eine tolle Abwechslung. Vor allem als Gugelhupf macht er einfach etwas her. Dieser einfache Kuchen ist definitiv einer unserer Liebsten. Nicht nur weil er so unheimlich lecker ist sondern weil einfach auch so viele Erinnerungen damit verbunden sind. Erinnerungskuchen sind einfach die Besten, oder?
Meine besten Nusskuchen Rezepte
Wir starten, wie immer, mit dem Vorheizen des Backofens auf 170°C Ober-Unterhitze. Nun nimmst Du Dir Deine Gugelhupf Form und fettest sie und streust sie mit Mehl aus. Im nächsten Schritt trennst Du die Eier. Das Eiweiß schlägst Du mit einer Prise Salz steif und stellst die Schüssel für später zur Seite.
Jetzt schlägst Du die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker hell weiß auf. Das kann ruhig einen Moment dauern, aber Du merkst dann schon wann die Masse soweit ist. In diesem Moment gibst Du die Eigelbe hinzu und rührst sie unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen in einer extra Schüssel und gib diese nun langsam zu Deiner Butter-Zucker-Eier Mischung. Lass die trockenen Zutaten ruhig langsam einrieseln und gib dazwischen in 2 Portionen die Milch hinzu.
So erhältst Du einen fluffigen Teig unter den Du nun mit einem Teigspatel oder großen Schneebesen das vorbereitete Eiweiß unterhebst.
Bei der Variante mit den Nougat füllst Du den Teig jetzt in die Gugelhupfform.
Zum Schluss nimmst Du Dir noch das schnittfeste Nougat zur Hand und schneidest es in kleine Stücke. Jetzt wird der Nusskuchen zum weltbester Nusskuchen. Du steckst die kleinen Stücke Nougat nun nacheinander und rundherum in den Kuchenteig.
Bei der Variante mit den Schokoraspeln hebst Du diese nun vorsichtig unter den Teig und füllst diesen anschließend in die Gugelhupf Form.
Der Nusskuchen mit Schokolade darf nun für 80-90 Minuten in den Backofen. Mach gerne die Stäbchenprobe um sicher zu gehen, dass der Kuchen durch ist.
Nach dem Herausholen lässt Du ihn am besten für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen und stürzt ihn dann. Der Gugelhupf schmeckt ganz einfach mit Puderzucker als Deko oder auch mit Kuchenglasur. So bekommt er nochmal einen extra Schokoladen Kick.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und lasse mir gerne unten einen Kommentar da wie Dir mein weltbester Nusskuchen geschmeckt hat.
Das Besondere ist, dass Oma Frieda dieses Rezept abgewandelt hat. Ich vermute, dass sie keine Raspel Schokolade für einen Nusskuchen mit Schokolade mehr zu Hause hatte. So nahm sie kurzerhand Nuss-Nougat und schnitt es in kleine Stücke. Diese steckte sie dann rundherum in den Kuchen.
Wenn du den Kuchen nun backst hast du mal ein Stück einfachen Nusskuchen und dann dazwischen wieder ein Stück mit herrlich weichem Nougat. Für mich ist es einfach eine himmlische Kombination. Deshalb erhält er für mich den Titel „weltbester Nusskuchen“.
So haben wir nie was an dem Nusskuchen Rezept geändert sondern machen in weiterhin mit den Nougatstückchen im Teig. Denn so ist der Nusskuchen einfach lecker.
Natürlich kannst Du den Nusskuchen einfach als klassischen Tiroler Nusskuchen mit Raspelschokolade zubereiten. Einfach Nougat gegen Schokolade tauschen und diese zum Schluss vorsichtig unterheben. Für noch mehr Schoko kannst Du auch Schokoladen Guss darüber geben.
Der Tiroler Nusskuchen wird durch die Nüsse und die Milch im Teig so saftig. So richtig saftig und fluffig machen ihn aber die getrennten Eier. Das Eiweiß bringt richtig Volumen und Stand in den Teig.
Wie ist das bei Dir? Rezepte die Erinnerungen schaffen sind einfach die Besten, oder? Es gibt nicht die riesen Sammlung an Rezepten von der Oma wie in anderen Familien. Daher schaffe ich einfach diese Erinnerungen. Wenn Rezepte für meine Kinder zur Erinnerung werden, dass ist es letztlich auch meine Erinnerung und unsere Familiengeschichte. Da gehört dann ein Nusskuchen Rezept definitiv dazu, oder?
Es würde mich sehr interessieren wie er Dir und Deiner Familie schmeckt. Hinterlasse mir gerne einen Kommentar. Wenn Dir mein Rezept gefällt freue ich mich natürlich auch über deine Bewertung.
Ich freue mich natürlich auch über Dein Follow bei Instagram oder bei Pinterest / mein Backglück.
Bei 1
Diesen Kuchen hat meine Oma immer für mich zum Geburtstag gebacken als ich noch klein war - danke für das Rezept - und eben genau auch in der Guhelhupfform. „Kindherecht“ gabs aber immer noch Schokoglasur drüber - was ihn noch etwas länger frisch und saftig hält. Heute bekommt unser Jüngster 3-jährige den Kuchen zum Geburtstag. LG Marc
Lieber Marc, es freut mich sehr, dass der Kuchen Dich an Deine Oma erinnert. Alles Liebe nachträglich zum Geburtstag und vielen Dank für Deinen wunderbaren Kommentar. Herzliche Grüsse Diana
Kann man statt Haselnüsse auch Walnüsse verwenden?
Hallo Susanne, ich habe es noch nicht ausprobiert, stelle es mir aber sehr lecker vor. Liebe Grüsse Diana
Ein toller Kuchen! Danke für dein Rezept!
[…] Du keine Probleme mit Mehl hast, dann kann ich Dir auch meinen Tiroler Nusskuchen […]
