Portionen: 1 Kastenform
Utensilien
- 1 Kastenform
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenreibe oder Thermomix
Zutaten
- 350 g Zucchin
- 3 Eier Gr. M
- 200 g Zucker
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Weizenmehl z.B. Typ 550
- 65 g Backkakao
- 1 PK Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 100 g backfeste Schokodrops optional
- 1 PK Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Kastenform und streue sie mit Mehl aus
- Entferne Strunk und Ende der Zucchini und reibe sie fein. Je feiner, je leichter verschwindet sie im Kuchen. Gerne auf im Thermomix 4 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.350 g Zucchin
- Rühre die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse auf. Rühre ruhig 2 Minuten, damit eine erste Festigkeit und Volumen entsteht.200 g Zucker, 3 Eier
- Lass das Öl langsam einlaufen und rühre weiter200 ml Sonnenblumenöl
- Verrühre Mehl, Backkakao, Zimt und Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander, damit sich der Kakao gut im Mehl verteilt.280 g Weizenmehl, 65 g Backkakao, 1 PK Backpulver, 1/2 TL Zimt
- Gib die trockene Mischung langsam zum Teig und rühre sie unter.
- Jetzt hebst Du noch die Zucchini unter und wenn Du die optionalen Schokodrops magst, dann hebst Du diese jetzt ebenfalls unter.100 g backfeste Schokodrops
- Fülle den Teig in die Kastenform und backen den Zucchini Schokokuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 60 Minuten. Nach 15 Minuten Backzeit schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein.
- Nach dem Herausholen lässt Du den Zucchinikuchen noch 15 Minuten in der Form auskühlen bevor zu ihn stürzt. Nach dem Stürzen lässt Du den Kuchen komplett auskühlen.
- erwärme die Kuchenglasur nach Packungsanleitung und verteile sie auf dem Kuchen. Du kannst sie mit einem Messer gut verteilen. Nachdem die Glasur komplett fest ist kannst Du den Kuchen anschneiden und servieren1 PK Kuchenglasur
Notizen
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Diana von mein Backglück
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