Portionen: 1 Backblech
Utensilien
- 1 Backblech 30x40 cm
- 1 Rührschüssel, Handrührgerät, Winkelpalette
Zutaten
Rührteig
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 400 g Weizenmehl (z.B. Typ 550)
- 6 Eier Gr. M
- 1 PK Vanillezucker
- 1 PK Backpulver
- 100 g Milch
- 1 kg Aprikosen (frisch, ungeputzt)
Streusel
- 180 g Butter kalt
- 180 g Zucker
- 300 g Weizenmehl
Makes: 30 x 40cm rectangle
Zubereitung
- Bereite die Streusel aus Weizenmehl, kalter Butter und Zucker zu. Verknete die Zutaten kurz mit den Händen und stelle die Schüssel kalt bis zu sie brauchst180 g Butter, 180 g Zucker, 300 g Weizenmehl
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Belege das Blech mit Backpapier. Nutze einen Backrahmen wenn Du einen hast
180 °C - Verrühre die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel für etwa 1-2 Minuten250 g Butter, 200 g Zucker, 1 PK Vanillezucker
- Gib anschließend die Eier einzeln hinzu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter6 Eier
- Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander400 g Weizenmehl, 1 PK Backpulver
- Gib die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in kleinen Portionen zu Deinem Teig100 g Milch
- Sobald Du einen homogenen Teig hast hörst Du auf zu rühren und verteilst den Teig auf dem Backblech. Mit einer Winkelpalette glatt streichen und auch bis in die Ecken. Mit einem Backrahmen hast Du einen gleichmäßigen Rand
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Steine.1 kg Aprikosen
- Verteile die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig und lege sie nebeneinander und drücke sie leicht in den Teig.
- Jetzt verteilst Du die Streusel auf den Aprikosen. Der Teig dafür ist schön durchgekühlt und bereit zum bröseln
- Backe den Aprikosenkuchen mit Streusel für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene180 °C
- Nach dem Herausholen lässt Du den Aprikosenkuchen mit Streusel komplett auskühlen bevor Du ihn in Stücke schneidest
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