schneller Aprikosenkuchen mit Streusel vom Blech

Mein schneller Aprikosenkuchen mit Streusel vom Blech ist der absolute Hauptgewinn. Ein fluffiger und zugleich saftiger Rührteig trifft auf die süß säuerlichen Aprikosen. Als Topping dann noch die knackigen Streusel und mein und vielleicht auch Dein Glück ist perfekt.

Wir starten mit den Streusel, denn die sollten auf jeden Fall ein paar Minuten kalt stehen damit sie auf dem Kuchen später nicht verlaufen. Den einfachen Rührteig hast Du in wenigen Minuten zubereitet. Jetzt nur noch die Aprikosen waschen, halbieren und leicht in den Rührteig drücken.

Die gut gekühlten Streusel dürfen nun noch als Topping auf die Aprikosen und schon geht es ab in den Backofen. Nach 35 Minuten ist Dein Kuchenglück perfekt. Der Blechkuchen kühlt relativ schnell ab und dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege. Ein perfekter Kuchen wenn es mal ein bisschen mehr sein darf.

Auch super für den nächsten Kuchenverkauf oder Sommerfest. Davon steht in den Sommermonaten ja genug an. Auch im Rest des Jahres kannst Du den Kuchen ganz einfach mit Aprikosen aus der Dose backen. Er schmeckt immer super.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen

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Rezept für Aprikosenkuchen vom Blech

Lass uns den Aprikosenkuchen mit Streusel backen

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich viel schneller. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und belege das Backblech mit Backpapier. Wenn Du einen Backrahmen zur Hand hast, dann nutze ihn und stelle ihn auf die größtmögliche Größe ein.

Streusel für den Aprikosenkuchen mit Streuseln

Bevor es an den Rührteig geht kümmerst Du Dich um die Streusel. Sie müssen vor dem Backen etwas kalt gestellt werden damit sie beim Backen nicht verlaufen.

Verknete also die kalte Butter zusammen mit dem Zucker und Weizenmehl mit den Händen. Hierfür reichen wirklich die Hände, denn in wenigen Minuten haben sich die Zutaten so verbunden, dass Du einen perfekten Streuselteig hast. Stelle ihn in den Kühlschrank bis Du ihn wieder brauchst.

Jetzt kommt der Rührteig

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in Deine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer hell weißen Masse auf. Das dauert etwa 1-2 Minuten und lohnt sich denn es ist die Basis für Deinen Rührteig.

Im Anschluss kommen die Eier einzeln hinzu. Rühre dabei jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst.

Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander. Wir wollen im spätere Kuchen keine Backpulver Nester haben.

Ich verwende gerne Weizenmehl Typ 550. Es ist reichhaltiger als das vom Typ 405 und es gibt es inzwischen zu einem guten Preis in Bio Qualität

Gib die trockene Mischung im Wechsel mit der Milch zum Teig. Am besten in mehreren kleinen Portionen. So geht es schnell und Du musst nicht zu lange rühren. Denn ausgiebiges Rühren ist schlecht für einen Rührteig.

Sobald Du also einen glatten Teig hast verteilst Du diesen auf Deinem Backblech. Streiche ihn mit einer Winkelpalette oder Teigschaber glatt.

Aprikosen für den Aprikosenkuchen mit Streusel

Wasche die Aprikosen und halbiere sie anschließend. Entferne den Stein. Du kannst natürlich auch Aprikosenhälften aus der Dose verwenden. Dieser Blechkuchen schmeckt das ganze Jahr über.

Lege die Aprikosenhälften nebeneinander auf den Teig und verteile sie so gleichmäßig auf dem gesamten Blech. Drücke sie dabei leicht in den Teig.

Jetzt ist es Zeit den Streuselteig aus dem Kühlschrank zu holen. Brösel die Streusel nun über dem gesamten Backblech. Erst großzügig und dann füllst Du noch alle Lücke bis überall ein paar Streusel sind.

Backe den Aprikosenkuchen mit Streusel vom Blech für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach dem Herausholen lässt Du ihn auf dem Blech und mit Backrahmen auskühlen. Erst wenn der Blechkuchen komplett ausgekühlt ist löst Du den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig vom Kuchen. Schneide den Aprikosen Streuselkuchen anschließend in Stücke und serviere ihn.

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