Wir können einfach nicht genug von schnellen Kastenkuchen Rezepten bekommen und so habe ich heute einen köstlichen Kastenkuchen mit Johannisbeeren für Dich. Probieren den saftigen und einfachen Kuchen aus der Kastenform unbedingt direkt aus. Am besten druckst Du Dir das Rezept gleich aus oder speicherst es Dir ab.
Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung
Kastenkuchen mit Johannisbeeren
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
- 1. Wasche die Johannisbeeren und entferne sie von den Stielen. Streife sie dazu vorsichtig mit einer Gabel ab.250 g Johannisbeeren
- 2. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Kastenform und streue sie mit Mehl aus.
- 3. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und rühre sie hell weiß auf.150 g Butter, 150 g Zucker
- 4. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter, bevor Du das nächste hinzugibst.3 Eier
- 5. Vermische das Weizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander.170 g Weizenmehl, 60 g Haselnüsse, 5 g Backpulver
- 6. Gib die Mischung langsam und stetig in kleinen Portionen zu Deinem Teig und rühre die trockenen Zutaten unter. Sobald Du eine homogene Masse hast, hebst Du die Hälfte der Johannisbeeren mit einem Teigschaber unter.
- 7. Fülle den Teig in die Kastenform und streiche ihn glatt. Verteile die restlichen Johannisbeeren gleichmäßig darauf und streiche den Teig nochmals glatt. Dabei werden die Früchte leicht in den Teig gedrückt.
- 8. Backe den Kastenkuchen für 60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach 15 Minuten schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein.
180 °C - 9. Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen, bevor Du ihn stürzt und komplett auskühlen lässt.
Nährwerte
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Rezept für Johannisbeerkuchen mit Mandelkruste
Lass uns den Kastenkuchen mit Johannisbeeren backen
Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich noch eine ausführliche Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten parat legen und direkt abwiegen. So geht es beim Teig zubereiten viel schneller.
Wasche die Johannisbeeren und entferne sie von den Stielen. Das klappt super mit einer Gabel. Mit dieser kannst Du die Früchte von den Stängelchen abstreifen.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Kastenform und streue sie mit Mehl aus. Stelle sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank und so bekommst Du den Kuchen später besser herausgelöst.
Rührteig mit Nüssen für den Johannisbeerkuchen in der Kastenform
Jetzt machen wir uns auch schon an den Rührteig. Dafür gibst Du die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in die Rührschüssel und schlägst sie zu einer hell weißen Masse auf. Das dauert etwa 1-2 Minuten.
Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das Nächste hinzu gibst. So bekommt Dein Kuchen später ein schönes Volumen.
Vermische nun das Weizenmehl mit dem Backpulver sowie den gemahlenen Haselnüssen in einer extra Schüssel gut miteinander. Das ist wichtig, damit sich das Backpulver gut in den trockenen Zutaten verteilt.
Gib die Mischung nun langsam in mehreren Portionen zu Deinem Teig und rühre es gut aber kurz unter. Sobald Du eine homogene Masse hast hörst Du auf zu rühren.
Gib die Hälfte der Johannisbeeren zu Deinem Teig und hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter. Danach füllst Du den Teig in Deine Kastenform und streichst ihn glatt. Jetzt dürfen die restliche Beeren auf den Teig. Verteile sie gleichmäßig und streiche nochmals mit dem Teigschaber darüber. So werden alle Johannisbeeren leicht in den Teig gedrückt.
Backe den Kastenkuchen mit Johannisbeeren für 60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach 15 Minuten Backzeit schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1cm tief ein. So bekommt der Kastenkuchen eine schöne Oberfläche.
Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Im Anschluss stürzen und komplett auskühlen lassen.
Die Anteil an gemahlenen Haselnüssen ist ein tolles Gegengewicht zu den süß säuerlichen Johannisbeeren und rundet den Johannisbeerkuchen so perfekt ab.
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Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.
Viel Spaß beim Entdecken
Deine Diana
der Kuchen war einfach lecker