Portionen: 1 Kastenform
Utensilien
- 1 Kastenform 30 cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Teigschaber
Zutaten
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 170 g Weizenmehl
- 60 g Haselnüsse gemahlen
- 5 g Backpulver
- 250 g Johannisbeeren ungeputzt
Zubereitung
- 1. Wasche die Johannisbeeren und entferne sie von den Stielen. Streife sie dazu vorsichtig mit einer Gabel ab.250 g Johannisbeeren
- 2. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Kastenform und streue sie mit Mehl aus.
- 3. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und rühre sie hell weiß auf.150 g Butter, 150 g Zucker
- 4. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter, bevor Du das nächste hinzugibst.3 Eier
- 5. Vermische das Weizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander.170 g Weizenmehl, 60 g Haselnüsse, 5 g Backpulver
- 6. Gib die Mischung langsam und stetig in kleinen Portionen zu Deinem Teig und rühre die trockenen Zutaten unter. Sobald Du eine homogene Masse hast, hebst Du die Hälfte der Johannisbeeren mit einem Teigschaber unter.
- 7. Fülle den Teig in die Kastenform und streiche ihn glatt. Verteile die restlichen Johannisbeeren gleichmäßig darauf und streiche den Teig nochmals glatt. Dabei werden die Früchte leicht in den Teig gedrückt.
- 8. Backe den Kastenkuchen für 60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach 15 Minuten schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein.
180 °C - 9. Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen, bevor Du ihn stürzt und komplett auskühlen lässt.
Notizen
Der Anteil an gemahlenen Haselnüssen ist ein tolles Gegengewicht zu den süß-säuerlichen Johannisbeeren und rundet den Kuchen perfekt ab.
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir
Diana von mein Backglück
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