Heute habe ich ein weiteres cooles Kastenkuchen Rezept für Dich, ein Mohnkuchen Kastenform Rezept. Ich dachte mir ein saftiger Mohnkuchen aus der Kastenform ist genau das richtige für unseren Alltag. Wir haben ihn gleich zum Geburtstag nochmal ausprobiert und was soll ich sagen? Die Gäste waren begeistert. Ich bin mir sicher, dieser Kastenkuchen wird auch Dich begeistern.
Er ist durch den Mohn und die Aprikosen sehr saftig und bleibt das auch einige Tage. Im Sommer eignen sich frische Aprikosen ganz hervorragend für den Mohnkuchen Rührteig. Wenn es keine frischen Früchte mehr gibt eignen sich Aprikosen aus der Dose auch perfekt für den schnellen Kastenkuchen.
Mohnkuchen Rezept einfach, schnell und lecker
Lass uns einen schnellen Mohnkuchen backen
Bevor es an den Teig geht heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Jetzt nimmst Du Dir die Kastenform und fettest sie. Anschließend streust Du die Form mit Mehl aus. Klopf dieses gut ab. Du kannst die Form bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Diesen Tipp habe ich von einer Bloggerkollegin und damit löst sich der Kuchen später leichter aus der Form.
Jetzt kümmern wir uns um den Teig. Nimm Dir eine Rührschüssel zur Hand und gib die weiche Butter hinein. Sie wird nun mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine hell weiß aufgeschlagen. Dabei lässt Du den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker langsam einrieseln. Die Butter verbindet sich so zügig mit dem Zucker und bekommt ihre helle, feste Konsistenz.
Meine liebsten Kastenkuchen Rezepte
Sobald dies erreicht ist gibst Du die Eier hinzu. Aber nicht alle auf einmal sondern einzeln und nacheinander. Jedes Ei sollte dabei circa 30 Sekunden untergerührt werden bevor das Nächste in den Teig kommt. Jetzt gibst Du den Schmand und das Mohnback in eine extra Schüssel und verrührst es miteinander. Da die Mohnmischung etwas fest ist das separate verrühren eine gute Möglichkeit um dieses cremig zu bekommen. Das klappt übrigens wunderbar mit einer Gabel.
Jetzt darf die Mohn-Schmand Mischung zum Teig und wird mit dem Handrührgerät ebenfalls untergerührt. Durch das kurze Unterrühren bleibt die die Festigkeit und Cremigkeit des Teiges erhalten. Jetzt sind wir auch schon beim Mehl angelangt. Du mischt dieses mit dem Backpulver und gibst es anschließend langsam zum Teig. Dabei weiterrühren bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
Als Letztes kümmern wir uns um die Aprikosen. Hier kannst Du frische oder eine kleine Dose Aprikosen nehmen. Ich habe beide Varianten ausprobiert und finde, dass die Dosenaprikosen etwas auffälliger waren im Teig. Die angegebene Menge von 150 Gramm bezieht sich auf das Abtropfgewicht der Dose bzw. bei frischen Aprikosen ohne Stein.
Du schneidest die Aprikosenhälften in kleine Stücke und hebst sie unter den Teig. Hierfür reicht ein Teigschaber. Wir wollen nur die Aprikosen unterheben und nicht die Luft aus dem Teig rühren. Nun nimmst Du Dir die vorbereitete Kastenform zur Hand und füllst den Teig hinein. Der saftige Mohnkuchen wird nun für 65 Minuten gebacken.
Nach 15 Minuten Backzeit schneidest Du den Mohnkuchen der Länge nach, etwas 1cm tief, ein. So legst Du fest wie der Kuchen aufgehen soll. Die meisten Kastenkuchen reißen beim Backen ein. Das ist überhaupt nicht schlimm, denn es verpasst ihnen den Look den wir kennen und lieben. Durch das Einschneiden entscheidest aber Du über den Einschnitt. So kann der Mohnkuchen schön gleichmäßig aufgehen.
Nach 65 Minuten Backzeit holst Du den Kuchen heraus. Wenn Du Dir unsicher bist, kannst Du gerne die Stäbchenprobe machen. Lass den Mohnkuchen ruhig noch 10-15 Minuten in den Kastenform auskühlen bevor Du ihn stürzt. Einen Guss braucht der Kuchen nicht mehr. Pur der mit ein bisschen Puderzucker ist perfekt.
Zutaten für saftiger Mohnkuchen mit Mohnback
| 250g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550) | 150g Butter |
| 150g Zucker | 3 Eier |
| 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Packung Mohnback, Mohnfix o.ä. |
| 10g Backpulver oder Weinsteinpulver | 200g Schmand |
| 150g Aprikosen (frisch ohne Stein oder Dose) |
Das Wichtigste zum Mohnkuchen Rührteig Rezept
- alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, im Idealfall Zimmertemperatur
- es handelt sich um einen klassischen Rührteig
- Du kannst frische Aprikosen oder Aprikosen aus der Dose verwenden. Das Gewicht ist das Abtropfgewicht bzw. das Gewicht ohne Stein bei frischen Aprikosen
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