Rezept für Stachelbeerkuchen mit Baiser

Heute habe ich ein Rezept für Stachelbeerkuchen mit Baiser für Dich. Dieser saftige Obstkuchen schmeckt im Sommer mit frischen Stachelbeeren und im Rest des Jahres kannst Du für das Stachelbeerkuchen Rezept auch Früchte aus dem Glas verwenden.

Du hast hier einen einfachen und saftigen Rührteig der schnell bereitet ist. Abgerundet wird der fruchtige Springform Kuchen durch den Baiser. Dieser saftige Stachelbeerkuchen mit Baiser bleibt einige Tage frisch, vorausgesetzt Du hast ihn nicht direkt am gleichen Tag verspeist. Wundern würde es mich definitiv nicht.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen

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Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser

Lass uns Stachelbeerkuchen mit Baiser backen

Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich noch eine ausführliche Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich ruckzuck.

Zu Beginn heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Im Anschluss fettest Du den Springform Boden und streust ihn mit Mehl aus. Alternativ kannst Du ihn auch mit Backpapier auslegen.

Du kannst für das Stachelbeerkuchen Rezept frische Stachelbeeren sowie Früchte aus dem Glas verwenden. Frische Beeren solltest Du nun waschen und abtropfen lassen. Die Früchte aus dem Glas gibst Du in ein Sieb und lässt sie ebenfalls abtropfen.

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und rühre diese zu einer hell weißen Masse auf.

Trenne die 3 Eier und gib die Eigelbe sowie das ganze Ei hinzu und rühre sie ebenfalls unter.

Vermische nun das Weizenmehl mit dem Backpulver und der Stärke in einer extra Schüssel gut miteinander. So verteilt sich das Backpulver gut und der Kuchen geht später gleichmäßig auf. Gib die trockene Mischung nun langsam zu Deinem Teig und rühre sie unter. Gerne in mehreren kleinen Portionen.

Jetzt kannst Du den Kuchenteig auch schon in die vorbereitete Springform füllen. Streiche ihn im Anschluss glatt. Das klappt mit einer Winkelpalette total super.

Verteile die Stachelbeeren nun gleichmäßig auf dem Rührteigboden und drücke die Früchte dabei leicht in den Teig.

Der Stachelbeerkuchen kommt nun für 45 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen.

Baiser zubereiten für den Stachelbeerkuchen mit Baiser

Nach ca. 30 Minuten Backzeit kannst Du beginnen den Baiser vorzubereiten. Hierfür lege ich mir wieder meine Zutaten bereit und wiege sie ab, falls nicht am Anfang schon passiert.

Schlage dafür die 3 Eiweiße in einer fettfreien Schüssel für 2-3 Minuten steif und lass anschließend den Zucker langsam einrieseln. Schlage dabei die Masse für weitere 5-8-Minuten auf. Den Zitronensaft rührst Du zum Schluss für weitere Stabilität unter.

Nach 45 Minuten Backzeit ziehst Du den Kuchen, je nach Backofen, ein Stück heraus oder nimmst ihn kurz raus. Verstreiche den Baiser auf dem Kuchen bis dieser komplett und gleichmäßig bedeckt ist.

Schiebe ihn wieder in den Backofen und lass in für weitere 15 Minuten fertig backen. Nach dem abschließenden Herausholen lässt Du den Stachelbeerkuchen noch ein paar Minuten in der Springform auskühlen.

Anschließend aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Der Obstkuchen ist eine perfekte Kombi aus säuerlichen Früchten und dem süßen Teig. Meine absolute Empfehlung für Deine nächste Sonntags Kaffeetafel.

Darum sollte mein Stachelbeerkuchen Rezept auf Deiner Backliste stehen

• ein einfacher Rührteig – der saftige Kuchen schmeckt auch Baiser super
• Du kannst frische Stachelbeeren oder Früchte aus dem Glas verwenden
• mit Baiser ist dieser einfache Obstkuchen ein echter Hingucker

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