Himbeerkuchen Rezept einfach aber extrem lecker

Mein Himbeerkuchen Rezept ist meine absolute Empfehlung. Ich probiere immer wieder gerne neue Rezepte aus und bei diesem Kuchen hier war ich selber überrascht wie extrem lecker er schmeckt. Man braucht ja immer wieder neue Ideen und Rezepte für Kuchenbasare oder Familienfeste. Da ist dies mein neues Lieblingsrezept.

Ja, es ist ein Biskuit. Aber lass Dich nicht abschrecken. Der gelingt Dir super gut und ich wirklich einfach. Hauptsache Du nimmst Dir Zeit zum Rühren. Alles Weitere gelingt Dir im Handumdrehen. Die Schmandcreme ist easy und nachdem Du die Himbeeren darauf verteilst hast fehlt nur noch der Tortenguss. Zum Schluss nur noch fest werden lassen und nach etwas Wartezeit einfach nur noch genießen.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen.

Himbeerkuchen einfach aber extrem lecker

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Darum solltest DU das Himbeerkuchen Rezept ausprobieren

• lässt sich super vorbereiten
• einfach und doch besonders
• schmeckt phantastisch
• auch für Anfänger geeignet

Lass uns den Himbeerkuchen mit Biskuit backen

Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich auch eine ausführliche Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns alle Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich ruckzuck. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette den Springformboden und streue ihn mit Mehl aus. Alternativ kannst Du so wie ich einfach Backpapier einspannen. Wichtig ist, dass der Springformrand fettfrei ist, damit der Biskuit gleichmäßig aufgehen kann.

Himbeerkuchen mit Biskuit vorbereiten

Wir bereiten nun als Erstes den Biskuitboden vor. Viele haben vor dem Wort alleine schon Angst und trauen sich erst gar nicht ran. Meiner Meinung nach ist das total falsch. Mit dem richtigen Rezept gelingt Dir ein Biskuit genauso gut wie ein Rührteig, denn bei beiden Teigen ist das Rühren entscheidend.

Gib Deine Eier in eine Rührschüssel und schlage sie erstmal 1 Minute auf. Im Anschluss lässt Du Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln. nimm Dir dafür auch mindestens 1 Minute Zeit. Rühr im Anschluss die Masse für weitere 4-5 Minuten weiter und Du wirst sehen wie sie heller und voluminöser wird.

Du kannst dafür eine Küchenmaschine verwenden. Es klappt genauso gut auch mit einem Handrührgerät. Vermische nun noch das Weizenmehl mit der Stärke in einer extra Schüssel gut miteinander.

Ich nehme am liebsten Weizenmehl Typ 550. Perfekt zum Backen und in guter Qualität für wenig Geld erhältlich

Stelle die Küchenmaschine oder das Handrührgerät nun auf die niedrigste Stufe und rühre die trockene Mischung langsam, aber zügig unter. Lass die Mischung langsam einrieseln und höre auf zu rühren sobald diese verrührt sind.

Fülle im Anschluss den Teig in Deine vorbereitete Springform und streiche ihn kurz glatt. Nimm eine Winkelpalette oder einen Teigschaber dafür. Hauptsache Du machst es zügig und gleichzeitig entspannt. Der ungebackene Teig bekommt schon eine gewisse Festigkeit und zum Anderen wollen wir die Luft im Teig und späteren Biskuit belassen.

Backe Deinen Biskuit bei 180°C Ober-Unterhitze für 25 Minuten. Nach dem Herausholen löst Du den Boden vorsichtig aus der Form. Nimm dafür ein Tortenrandmesser, falls er sich nicht löst. Anschließend stürzt Du ihn und ziehst das Backpapier ab. Lass den Kuchen so komplett auskühlen.

Du kannst den Boden auch super am Vorabend backen und den Himbeerkuchen am nächsten Tag fertigstellen. Bewahre den Biskuit dafür NACH dem Abkühlen einfach in einem Kuchencontainer auf.

Himbeerkuchen Rezept – die Schmand Creme

Während Dein Boden auskühlt kannst Du Dich an die Schmand Creme machen. Hierfür schlägst Du die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und Sahnesteif fest auf. Den Schmand verrührst Du kurz mit dem Puderzucker.

Hebe im Anschluss die Sahne langsam unter den Schmand. Ruhig in mehreren Portionen langsam und stetig unterheben. Nimm dafür einen großen Schneebesen oder einen Teigschaber. Mit dem Schneebesen aber trotzdem nicht kräftig rühren sondern nur langsam bewegen und unterheben.

Sobald der Boden abgekühlt ist kannst Du die Schmandcreme darauf verteilen. Im Idealfall hast Du einen Tortenring in den Du den Boden einspannen kannst. Wenn nicht, dann musst Du einfach etwas vorsichtig sein beim vertreichen und glätten.

Himbeeren und Fertigstellung des Himbeerkuchen

Jetzt fehlen nur noch die Himbeeren und der Tortenguss. Wasche Deine Himbeeren und trockne sie kurz ab. Du kannst auch Tiefkühl Himbeeren verwenden. Diese solltest Du aber auftauen und gut abtropfen lassen damit Dein Himbeerkuchen nicht verwässert. Lege sie also am besten rechtzeitig raus zum Auftauen.

Verteile die Himbeeren auf der Schmandcreme. Entweder so ordentlich nebeneinander wie bei mir. Fange dafür außen an und arbeite Dich nach innen vor. Alternativ kannst Du sie auch einfach wild verteilen. Mache das nach Deinem Geschmack.

Jetzt musst Du nur noch den roten Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und langsam von innen nach außen gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen. Mit einem Esslöffel und etwas Geduld klappt das ganz super.

Lass den Tortenguss anschließend noch fest werden und stell den Himbeerkuchen dafür am besten 1-2 Stunden kühl.

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