einfacher Obstkuchen Rezept mit Pudding

Ein einfacher Obstkuchen mit Pudding ist das ganze Jahr über die richtige Wahl für den Sonntags Kaffee. Im Frühling und Sommer wenn es frisches Obst im Überfluss gibt ist ein gutes Obstkuchen Rezept Gold wert. Hier habe ich einen fluffigen Obstkuchenboden den Du mit Obst Deiner Wahl belegen kannst. Dazu kommt die köstliche Puddingschicht die den einfachen Obstkuchen abrundet.

Du kannst beim Obst aus dem Vollen schöpfen und ganz nach Deinem Geschmack gehen. Mach daraus einen saftigen Erdbeerkuchen oder einfach einen mit richtig viel Obst. Gerade wenn es weniger Auswahl gibt empfiehlt es sich eine Dose gemischtes Obst als Basis zu nehmen und es mit weiterem Obst zu ergänzen. Trauben und Heidelbeeren gibt es inzwischen das ganze Jahr über.

Auch im Sommer ist eine Obstdose eine super Basis und wenn Du mal nicht genug Früchte im Haus hast, dann nimmst Du einfach 2 Stück. So habe ich immer eine Dose Obst im Vorratsschrank. Tiefgekühltes Obst ist eine Alternative. Dieses solltest Du aber gut abtropfen lassen, damit Dir Dein Kuchen nicht verwässert.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen

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Lass uns Obstkuchen mit Pudding backen

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten parat legen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich viel schneller. Obst kannst Du waschen und abtropfen lassen.

Los geht es mit dem Pudding zum Obstkuchen Rezept

Nachdem der Pudding auskühlen muss fangen wir dieses Mal damit an. Verrühre das Puddingpulver mit dem Zucker kurz in einer kleinen Schüssel miteinander. Gib 6 Esslöffel der Milch hinzu und verrühre es zu einer klümpchenfreien Masse. Die restliche Milch gibst Du in Deinen kleinen Topf und bringst sie zum Kochen.

Stell Dir schon eine Schüssel bereit. Sobald die Milch kocht rührst Du Deine Zucker – Stärkemischung kräftig unter und lässt sie nochmals kurz aufkochen. So dickt der Pudding an und verliert gleichzeitig den Geschmack nach Stärke. Fülle ihn im Anschluss in Deine bereit gestellte Schüssel um und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lege die Folie direkt auf den Pudding, damit keine Haut bildet.

Stelle den Pudding kühl, vielleicht auf Balkon oder Terrasse bis er fast ausgekühlt ist.

Einfacher Obstkuchenboden zubereiten

Nachdem der Pudding nun abkühlt kannst Du Dich um den Obstkuchenboden kümmern. Heize dafür den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette und mehle Deine Obstkuchenform und sei hier besonders gründlich. Nur so kannst Du gewährleisten, dass der Boden sich später problemlos herauslösen lässt.

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in Deine Rührschüssel und verrühre sie zu einer hell weißen Masse. Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hizu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst.

Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel. Achte dabei darauf das Backpulver gut unterzumischen. Wir wollen später einen gleichmäßigen Boden haben .

Ich verwende für meine Kuchen gerne ein Weizenmehl Typ 550. Du bekommst es inzwischen auch von Eigenmarken schon in Bio Qualität und das lohnt sich wirklich. Auch wenn es unscheinbar ist, aber auch beim Mehl oder gerade beim Mehl solltest Du auf Qualität achten.

Rühre die Mehlmischung nun in kleinen Portionen zügig und kurz unter Deinen Teig. Rühre nur so lange bis das Mehl untergerührt ist.

Jetzt kannst Du den Teig auch schon in Deine vorbereitete Obstkuchenform füllen. Streiche ihn mit einer Winkelpalette oder Teigschaber glatt. Klopfe die Form anschließend mehrmals kurz auf die Arbeitsplatte um eventuelle Luftlöcher zu lösen. Streiche den Teig nochmals glatt. Wiederhole den Vorgang ruhig nochmals.

Backe den Obstkuchenboden bei 180C Ober-Unterhitze für 25 Minuten. Nach dem Herausholen ist der Kuchen noch der weich. Sei also sehr vorsichtig, wenn Du ihn nun stürzt. Du solltest ihn aber direkt nach dem Herausholen mithilfe eines Kuchenrostes stürzen und die Backform entfernen.

Lass ihn auf dem Kuchenrost auskühlen. Du wirst sehen, der Boden für das Obstkuchen Rezept kühlt zügig aus und wird dabei fester ohne zu fest zu werden. Auch seine Fluffigkeit behält der Boden.

500g Obst vorbereiten für das Obstkuchen Rezept einfach und schnell

Wie eingangs schon geschrieben kannst Du bei der Obstauswahl nach Deinem Geschmackt gehen. Während Frühlingsende und bis in den Sommer hinein gibt es so viele leckere Obstsorten die perfekt auf diesen Kuchen passen.

Im Übergang emfehle ich Dir eine Dose gemischtes Obst abtropfen zu lassen und als Basis zu nehmen. Dieses kannst Du wunderbar mit Blaubeeren, Weintrauben und anderem Obst der Saison ergänzen. Gibt es mal so gar nichts, dann sind 2 Dosen gemischtes Obst auch perfekt.

Dein Obst hast Du vorhin schom gewaschen und während der Boden backt ist die perfekte Gelegenheit das Obst, falls nötig, zu schneiden. Alternativ kannst Du auch Tiefkühlobst verwenden. Dieses solltest Du aber auftauen und dabei abtropfen lassen. Dein Kuchen verwässert Dir sonst.

Obstkuchen belegen

Nachdem Pudding und Boden nun ausgekühl sind geht es ans Belegen. Dafür verstreichst Du den Vanillepudding auf dem Obstkuchenboden. Nimm gerne eine Winkelpalette oder einen Teigschaber. Auch die Seite einer Tortenschaufel ist gut geeignet.

Jetzt ist auch schon das Obst an der Reihe. Ich persönlich belege den Kuchen gerne wild und verteile das Obst einfach auf dem Vanillepudding. Basis bildet das Obst aus der Dose und im Anschluss, als Farbtupfer, die restlichen Früchte.

Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

Zum Schluss bereitest Du noch den klaren Tortenguss gem. Packungsanleitung zu und verteilst Ihn auf dem Obstkuchen. Beginne dabei in der Mitte und gehe langsam nach außen. Mit einem Esslöffel klappt das super und geht ruckzuck.

Lass den einfachen Obstkuchen mit Pudding nun noch ein wenig auskühlen damit der Tortenguss fest werden kann bevor Du den Kuchen anschneidest.

Serviere ihn gerne mit einem Klecks Sahne.

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