Mein Erdbeerkuchen Rezept mit Vanillepudding ist mein neuer Lieblingskuchen, also unser aller Lieblingskuchen. Mein Rührteig Boden ist herrlich fluffig und bildet ein softes Bett für den Pudding und die fruchtigen Erdbeeren. Der Erdbeerkuchen ist schnell zubereitet und die einzelnen Komponenten lassen sich perfekt vorbereiten.
Den Boden kannst Du Abends bereits backen und auch der Pudding lässt sich ebenfalls am Tag vorher kochen und kalt stellen. Wenn die Zeit knapp ist, kannst Du den Vanillepudding auch kaufen. Wir wollen uns das Leben nicht schwerer machen als es ist. Hauptsache Du kommst in den Genuss dieses einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding.
Wenn Du keinen Pudding magst, dann kannst Du natürlich auch den Pudding weglassen und den Erdbeerkuchen ohne Pudding zubereiten.
Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen.
Erdbeerkuchen Rezept mit Pudding
Mein Erdbeerkuchen Rezept musst Du einfach probieren. Ein einfacher Erdbeerkuchen mit Vanillepudding aus Rührteig.
einfach-
Zubereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 30 Minuten -
Backzeit: 25 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 10 Minuten
Zutaten
| Für den Obstkuchenboden | |
|---|---|
| 150 g | Butter, weich |
| 120 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 1 | PK Vanillezucker |
| 150 g | Weizenmehl |
| 5 g | Backpulver |
| Für den Vanillepudding | |
| 450 ml | Milch |
| 40 g | Zucker |
| 1 | PK Vanillepuddingpulver |
| Kuchenbelag | |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 | PK Tortenguss rot |
Utensilien
- Obstkuchenform 28 cm
- Rührschüssel, Handrührgerät, Winkelpalette od. Teigschaber, kleiner Topf
Zubereitung
- Bereite den Vanillepudding gem. Anleitung zu und nimm nur 450ml Milch. Fülle den Pudding in eine Schüssel und decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette und mehle Deine Kuchenform. Sei hierbei gründlich damit sich der Boden später gut herauslöst.
- Verrühre die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer hell weißen Masse.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie etwa 30 Sekunden unter bevor das nächste dazu kommt.
- Vermische das Weizenmehl sorgfältig mit dem Backpulver in einer extra Schüssel miteinander. Gib die Mischung zügig in kleinen Portionen zum Teig und rühre es gut unter
- Nicht mehr weiterrühren sondern den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsplatte klopfen um evtl. Luft zu lösen. Nochmal glatt streichen
- Backe den Boden bei 180°C Ober-Unterhitze für 25 Minuten. Nach dem Herausholen den Kuchen sofort stürzen. Er fühlt sich etwas weich an, wird aber fester beim auskühlen. Das geht auf einem Kuchenrost zügig.
- Putze derweil die Erdbeeren und schneide sie wie Du sie magst. Halbieren oder Viertel sehen super aus. Viertel kannst Du so verteilen wie ich. Hälften kannst Du ordentlich nebeneinander legen.
- Sobald Boden und Vanillepudding ausgekühlt sind geht es weiter. Verteile den Pudding auf dem Boden und streiche ihn glatt.
- Verteile im Anschluss die Erdbeeren auf dem Pudding, entweder wild oder geordnet, je nach Deinem Geschmack
- Rühre den roten Tortenguss nach Packungsanleitung an und verteile ihn von innen nach außen gleichmäßig auf den Erdbeeren bis alle bedeckt sind.
- Lass den Tortenguss noch fest werden bevor Du den Erdbeerkuchen anschneidest.
Notizen
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir
Diana vom mein Backglück
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Lass uns das Erdbeerkuchen Rezept backen
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich schneller und reibungslos.
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding – damit starten wir
Wir beginnen mit dem Vanillepudding, denn der braucht am längsten um abzukühlen. Wie oben schon geschrieben kannst Du auch einen fertigen Pudding nehmen wenn Du keine Zeit hast ihn zu kochen.
Wir nehmen nur 450ml Milch für den Pudding. So wird er etwas fester, aber eben nicht zu fest. Vermische das Puddingpulver mit dem Zucker und gib 6 EL der kalten Milch hinzu und verrühre dieses klümpchenfrei miteinander.
Die restliche Milch bringt Du in einem kleinen Topf zum Kochen und rührst dann die Stärkemischung unter kräftigem Rühren unter. Nochmal kurz erhitzen und weiterrühren damit der Vanillepudding eindickt.
Anschließend direkt in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Lege die Folie direkt auf den Pudding damit keine Haus entsteht. Ich stelle den Pudding zum Abkühlen gerne nach draußen, so geht es schneller.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor. Fette und mehle Deine Obstkuchenform und sei sehr sorgfältig dabei, damit der Boden sich gut herauslösen lässt.
Ein Erdbeerkuchen aus Rührteig
Sobald der Pudding abkühlt machen wir uns ab den Rührteig. Hierfür gibst Du die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und rührst sie zu einer hell weißen Masse auf.
Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst.
Das Weizenmehl vermischt Du vorher gut mit dem Backpulver in einer extra Schüssel. Achte wirklich darauf diesen Schritt zu machen, damit der Boden schön und gleichmäßig aufgeht. Rühre die Mischung im Anschluss in kleinen Portionen zügig unter den Teig und stoppe das Rühren sobald alle vermischt ist.
Fülle Deinen Teig in die Obstkuchenform und streiche ihn glatt. Klopfe ihn ein paarmal vorsichtig auf Deine Arbeitsplatte um evtl. Luftbläschen zu lösen. Streiche den Teig anschließend nochmals glatt.
Backe den Boden bei 180°C Ober-Unterhitze für 25 Minuten und stürze den Boden direkt nach dem herausholen auf einen Kuchenrost. Dort kann er dann auskühlen. Er erscheint jetzt noch etwas weich, wird aber beim Abkühlen genau richtig.
Erdbeeren schneiden für das Erdbeerkuchen Rezept
Während der Rührteigboden backt kannst Du die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Ich mag sie gerne in Vierteln, weil ich den Kuchen so wild dekorieren kann. Wenn Du ein paar große Erdbeeren hast die mega aussehen, dann würde ich sie nur halbieren und schön ordentlich platzieren.
Erdbeerkuchen dekorieren
Sobald Dein Boden ausgekühlt und der Pudding ebenfalls nur noch lauwarm ist gehst Du ans Dekorieren und Fertigstellen des Kuchens. Verteile den Vanillepudding auf dem Boden und streiche ihn glatt.
Jetzt kommen die Erdbeeren darauf und wie oben schon geschrieben, entweder chaotisch wie bei mir oder in schönen Stücken nebeneinander.
Zum Schluss rührst Du noch den roten Tortenguss nach Packungsanleitung an und verteilst ihn von innen nach auén auf Deinem Kuchen. Nimm einen Eßlöffel und bedecke nach und nach alle Erdbeeren. Lass den Tortenguss auf dem Erdbeerkuchen noch fest werden bevor Du ihn anschneidest.
Der Erdbeerkuchen aus Rührteig schmeckt pur oder mit einem Klecks Sahne.
P.S. Wenn Du keine Zeit hast einen Boden zu backen, dann nimm auch gerne einen Gekauften.
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Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.
Viel Spaß beim Entdecken
Deine Diana