Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser – eine leckere Köstlichkeit von Oma Frieda

Wie wäre es mit einem Rhabarberkuchen mit Baiser? Fürs Rezept habe ich mal wieder im Backbuch von unserer Oma Frieda gestöbert. Diesen Klassiker hat sie zur Rhabarberzeit jedes Wochenende gebacken. Er ist in null Komma nichts im Backofen. Omas Kuchen sind eh immer die Besten, oder?

Rhabarberkuchen mit Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser

Das Wichtigste zum Rhabarber Kuchen – kurz & knapp

  • Basis ist ein klassischer Rührteig
  • Rhabarber leicht in den Teig drücken
  • nach 30 Minuten Backzeit kommt der Baiser auf den Kuchen
  • Geheimtipp: Nuss-Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube – Geheimtipp Haselnussbaiser

In Ihren Baiser kommen gemahlene Haselnüsse. Das sorgt auch dafür dass, der Baiser etwas dunkler ist. Er ist also nicht zu heiß gebacken sondern grundsätzlich nicht strahlendweiß. Ich persönlich finde den Kniff in Verbindung mit dem Rhabarber aber sehr lecker. Was meinst Du? Hast du Lust es mal auszuprobieren? Dann hüpf doch gleich mal zum Rezept.

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Rharberkuchen mit Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser

Rezept für Rhabarber Kuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser Rezept

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Ein klassischer Rhabarberkuchen mit Baiser gehört zu jeder Rhabarbersaison dazu. Rhabarberkuchen geht einfach immer, vor allem wenn es Omas Kuchen ist. Probiere ihn.

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Backzeit:
    1 Stunden
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 20 Minuten

Zutaten

26 cm Springform
Teig
125 g Butter, weich
125 g Zucker
125 g Mehl
1 Ei + 2 Eigelbe
50 g Stärke
4 g Backpulver
400-500g Rhabarber (nach Geschmack)
Baiser
125 g Zucker
2 Eiweiß
2 EL Haselnüsse, gemahlen
1 TL Zitronensaft

Utensilien

  • Springform

Zubereitung

Teig

  1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
  2. Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden
  3. die weiche Butter mit dem Zucker cremig weiß schlagen
  4. die 2 Eier trennen. Ein Ei und 2 Eigelbe dazu geben und weiterschlagen
  5. Mehl und Backpulver mischen und langsam zugeben
  6. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen
  7. Rhabarber leicht in den Teig drücken
  8. Kuchen nun für 30 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen
  9. währenddessen die Baisermasse herstellen

Baiser

  1. die 2 Eiweiße steif schlagen
  2. Nach kurzem schlagen den Zucker einrieseln lassen, währenddessen weiterschlagen
  3. Zum Schluss noch den Zitronensaft dazu geben und weiterschlagen
  4. die gemahlenen Haselnüsse nur noch kurz unterrühren
  5. nach einer Backzeit von 30 Minuten den Kuchen kurz rausholen, bzw. ein Stück aus dem Backofen herausziehen
  6. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und für weitere 30 Minuten backen

Notizen

Die Rhabarbermenge kannst du nach Deinem Geschmack anpassen.400-500g (ungeputzt) sind eine gute Menge)
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit

Wie findest du das Rezept?

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Nützliche Tipps zum Rhabarberkuchen für Dich

Lass uns Rhabarber Kuchen mit Baiser backen

Der Kuchen ist dank dem Rührteig sehr schnell im Ofen. Du schlägst die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Anschließend kommt das Ei und die zwei Eigelbe dazu. Nun noch die trockenen Zutaten mischen und ebenfalls dazugeben

Nachdem Du den Teig in die Form gefüllt hast, verteilst Di nun den Rhabarber darauf. Ich drücke ihn gerne leicht in den Teig. Omas Kuchen darf nun 30 Minuten in den Backofen. Währenddessen kannst Du nun den Baiser herstellen. Der wird dann kurz auf dem Rhabarber Kuchen verteilt und dieser kommt dann nochmals für 30 Minuten in den Backofen.

Rhabarberkuchen mit Baiser
Rhabarberkuchen mit Baiser

Wie lange darf ich Rhabarber ernten?

Die Rhabarberernte beginnt mit der Reife der ersten Stängel Anfang April. Geerntet werden darf Rhabarber nur bis zum 24.6., dem Johannistag. Auf 1 bis 2 Tage hin oder her kommt es sicherlich nicht an. Zu diesem Zeitpunkt steigt die Oxalsäure in einen gefährlichen Bereich an. Verzehr verboten!

Wie gelingt der Rhabarberkuchen Baiser am besten?

Im Grunde ist es nicht schwer. Der Kuchen wird für 30 Minuten vorgebacken. Das ist wichtig damit die Baiserhaube nicht zu dunkel wird und der Kuchen trotzdem durchgebacken ist. Du kannst die Baisermasse nun mit einem Spritzbeutel aufspritzen oder einfach darauf verstreichen. Schmecken wird er sicher

Weitere Rhabarber Rezepte für Dich

Jetzt haben wir ihn tatsächlich jahrelang nicht gemacht. Seit die Oma wegen Ihrer Demenz im Altersheim ist sind ihre Rezepte ein wenig in Vergessenheit geraten. Das möchte ich definitiv ändern. So gibt es hier zwischen meinen Rezepten auch immer eine Perle vergangener Tage. Obwohl sie die Oma meines Mannes ist habe ich doch festgestellt, dass wir bei den Rezepten doch sehr auf einer Wellenlänge sind.

Auch bei diesem Rezept für Rhabarberkuchen wusste ich direkt nach dem durchlesen, das wird was. Ja, es gibt so einige Rezepte für den Baiser. Unsere Oma hat aber mal wieder einen Kniff im Rezept. Ich fand es sofort Bähm.

Meine Ideen und noch vieles mehr findest Du auf meinem Instagram Account. Auch bei Pinterest sind ein paar Videos und noch mehr Ideen für Dich gepinnt. Ich freue mich immer Dich dort zu begrüßen und finde es schön ein Stück des Weges gemeinsam zu gehen.

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