Portionen: 1 Kastenform
Utensilien
- 1 Kastenform 30 cm
- 1 Küchenreibe
- 1 Rührschüssel, Handrührgerät
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel etwa 1kg geschält, geputzt
- 3 Eier Gr. M
- 130 g Zucker
- 170 g Weizenmehl z.B. Typ 550
- 130 ml Milch
- 40 g Butter, flüssig
- 1 TL Backpulver etwa. 3g
- 1 PK Vanillezucker
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Teig zubereiten
- Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig auf und rühre es ein paar Minuten.3 Eier, 130 g Zucker, 1 PK Vanillezucker
- Gib die flüssige Butter langsam in Deine Rührschüssel und rühre sie unter40 g Butter, flüssig
- Mische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel170 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver
- Rühre die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch ebenfalls unter130 ml Milch
- Stell den Teig zur Seite für später und lass ihn etwas andicken während wir uns um die Äpfel kümmern
Äpfel vorbereiten
- Schäle die Äpfel, teile sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Das machst Du bei allen Äpfeln1,2 kg Äpfel
- Schneide die Viertel in dünne Scheiben. Ich nehme dafür eine Hobel und als Scheibendicke wähle ich die gleiche wie beim Kartoffelgratin
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette und mehle die Kastenform
unsichtbaren Apfelkuchen schichten
- Rühre den Teig etwas und gib dann eine erste Schicht in die Kastenform. Diese darf etwas dicker sein, etwa 0,5 cm hoch. Auf dem Foto unten siehst Du es. So kannst Du die erste Schickt Äpfel dort hinein legen. Ruhig Fächerartig leicht aufeinander.
- Lege dann eine zweite Schicht darauf. Genauso fächerartig wie die erste. Gib etwas Teig auf die Äpfel und verteile ihn. Nimm einen Eßlöffel dafür und streiche ihn mit dem Löffelrücken glatt. Nimm nur so viel, damit die Äpfel dünn bedeckt sind. Nicht so viel wie bei der ersten Schicht.
- Fahre so fort mit den weiteren Äpfel und dem Teig. 2-3 Schichten Äpfel und darauf etwas Teig.
- Wenn Du etwa die Hälfe der Form gefüllt hast, kannst Du einmal überall ganz leicht drücken um evtl. Luft rauszudrücken und die Lücken zwischen Teig und Äpfeln zu füllen. Wie gesagt ganz leicht.
- Beende das Füllen der Form mit einer Schicht Teig und streue darauf nun gleichmäßig die Mandelblättchen.2 EL Mandelblättchen
- Backen den unsichtbaren Apfelkuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 1 Std. Schiebe den Kuchen auf den Rost eher unten in den Backofen. Achte auf die Bräune der Mandelblättchen. Bei mir hat es perfekt gepasst
180 °C - Nach dem Herausholen lässt Du den französischen Apfelkuchen komplett in der Form auskühlen. Ich habe ihn raus auf die Terrasse gestellt und als er kalt war vor den Anschneiden noch in den Kühlschrank. bei dem wenigen Teig ist es wichtig, den Kuchen wirklich durch zu kühlen und gekühlt zu servieren. Du kannst ihn super am Vortag backen und im Kühlschrank stehen lassen. Hol ihn dann erst zum Servieren aus der Form.
Notizen
Der unsichtbare Apfelkuchen schmeckt herrlich mit einem Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Diana von mein Backglück
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