Dieser saftige Nusskuchen ohne Mehl musste einfach in meinem virtuellen Backbuch einen Platz bekommen. Schließlich ist er der Inbegriff von Nusskuchen. Ein Nusskuchen ohne Mehl ist einfach ein kompletter Nusskuchen ohne wenn und aber.
Noch dazu ist er ein glutenfreier Nusskuchen und somit ist er ein toller Kuchen wenn Du Gluten nicht so gut verträgst oder sogar an Zöliakie erkrankt bist. Egal warum mein saftiger Nusskuchen Springform auf Deiner Kaffeetafel landet. Er ist es definitiv wert!
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass dieser Nusskuchen aus der Springform richtig schnell vorbereitet und im Anschluss richtig schnell in nur 40 Minuten gebacken ist. Perfekt also wenn sie kurzfristiger Besuch ankündigt oder der Kuchenhunger riesig groß ist.
Unter diesem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Nusskuchen bzw. glutenfreie Rezepte.
glutenfreier Nusskuchen ohne Mehl Rezept
Nusskuchen ohne Mehl Rezept
Hast du Lust auf Nusskuchen? Möchtest du den Nusskuchen glutenfrei backen? Ein Nusskuchen mehlfrei und saftig klingt super, oder? Dann hast du hier genau das richtige Rezept für Dich gefunden.
mittel-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 40 Minuten -
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| 300 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 70 g | Backkakao |
| 5 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Butter, flüssig |
Utensilien
- 1 Springform
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Dabei 50g Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen
- Eigelb mit dem restlichen Zucker (150g) schaumig schlagen
- flüssige Butter hinzugeben und weiterschlagen
- Nüsse und Kakao mischen und Löffelweise zugeben (Masse wird relativ fest)
- Eiweiß unterheben (erst etwas schwierig, wird dann besser)
- Springform fetten und mehlen und nun den Teig einfüllen
- Nun den Kuchen für ca. 40 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen
Notizen
Ich empfehle Dir für den Teig eine Küchenmaschine zu nehmen. Damit geht es deutlich einfacher.
Viel Spaß beim Backen und Genießen
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meine besten Nusskuchen Rezepte
saftiger Nusskuchen Springform – so geht´s
Von der Zubereitung her ist er eigentlich nicht schwer. Für mich war es tatsächlich einfacher ihn in der Küchenmaschine zu machen. Am Anfang trennst Du die Eier. Das Eiweiß wird mit 50g Zucker noch etwas fester. Das Eigelb schlägst du mit dem restlichen Zucker schön schaumig auf. Anschließend gibst du die flüssige Butter hinzu.
Die Herausforderung kommt nun wenn du Haselnüsse und Backkakao, gemischt, Esslöffelweise zugibst. Der Teig wird nun relativ fest. Nun gibst du das steife Eiweiß hinzu. Am Anfang lässt es sich etwas schwer unterheben aber das gibt sie mit den Zeit. Das Ergebnis ist eine schöne cremige Masse.
Jetzt heißt es ab in die Springform und danach wird der Kuchen für ca. 40 Minuten gebacken.
Ok, ein klein wenig mehr habe ich doch noch zu erzählen. Ich für meinen Teil habe keine Glutenunverträglichkeit, dennoch finde ich es wichtig im Leben nicht nur an sich zu denken. Ich weiß wie es gesundheitliche Einschränkungen zu haben. Nicht alles essen zu können kann manchmal wirklich nervig sein. Umso schöner wenn ich mit dieser Idee dazu beitragen kann, dass sich Menschen mit Zöliakie auch mal was gönnen können.
Aber nicht nur das. Manchmal ist es einfach auch eine bewusste Entscheidung auf Weißmehl zu verzichten. Sich gesund und bewusst zu ernähren. Ich finde es braucht einen gesunden Mittelweg zwischen dem bewussten Verzicht und dem sich etwas gönnen. Für mich habe ich festgestellt, dass der Verzicht auch das Gönnen braucht. Die Waage sollte immer im Gleichgewicht sein.
Nun habe ich also diesen Kuchen für Dich. Ich muss sagen, dass ich absolut überrascht war wie herrlich saftig dieser Nusskuchen ist. Dieses Nusskuchen Rezept wird auch Dich überzeugen, überzeugen, dass Mehl für Kuchen nicht immer nötig ist.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken. Wenn Du keine Probleme mit Mehl hast, dann kann ich Dir auch meinen Tiroler Nusskuchen empfehlen.
Schau auch gerne mal bei Pinterest vorbei. Ich freue mich sehr wenn Du mir dort folgst. Auch bei Instagram findest du immer wieder tolle Ideen.
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Hey, ich bin Diana und versorge Dich auf meinem Blog mein Backglück mit schnellen und einfachen Rezepten. Du möchtest Kuchen backen lernen? Dann bist Du bei mir genau richtig.