Dieses Karottenkuchen Rezept Kastenform ist das ganze Jahr die richtige Wahl. Gerade habe ich diese Variante mit besondersviel Zimt gebacken und finde er passt hervorragend zum Herbst und zu Weihnachten. Ostern ist dieser Kuchen natürlich auch nicht wegzudenken und in der Kastenform ist er eine tolle Abwechslung zum Klassiker aus der Springform.
Du hast hier wieder einen einfachen Rührteig den Du sehr schnell mit Deinem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrührt hast. Die Karotten werden erst zum Schluss untergehoben wenn der Kuchen schon richtig viel Volumen hat. Das behält er und geht beim Backen toll auf, so dass am Ende ein fluffiger Karottenkuchen auf Dich wartet.
Dieses Karottenkuchen Rezept aus der Kastenform lege ich Dir wärmstens am Herz. Sehr einfach und einfach lecker
nach dem Kurzrezept gibt es auch eine Step by Step Anleitung für Dich. Lege Dir die Zutaten bereit und wiege sie am besten auch gleich ab. So geht es beim Backen gleich viel schneller.
Nimm die Kastenform, fette sie und streue sie mit Mehl aus.
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320g
Karotten, ungeschält
Die Karotten solltest Du waschen und evtl. schälen. Das musst Du entscheiden. Anschließend reibst Du sie mit einer Gemüsereibe fein. Du kannst dafür auch einen Küchenhäksler oder den Thermomix verwenden.
3
Teig zubereiten
125g
Butter, weich
200g
Zucker
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in Deine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät zu einer hell weißen Masse auf. Das dauert einen Moment, aber dranbleiben lohnt sich. Es ist die Basis Deines fluffigen Rührteiges. Es gibt dem Teig das Grundgerüst.
4
3
Eier
Die Eier gibst Du nun einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor das nächste in den Teig darf.
5
200g
Mehl
1PK
Backpulver
200g
gem. Mandeln
3TL
Zimt
Vermenge nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und den gemahlenen Mandeln. Sorge für eine gute Mischung damit Du später keine Mehl oder Backpulver Nester in Deinem Teig hast.
Gib die trockenen Zutaten nun langsam zu Deinem Teig. Dieser wird nun etwas fester.
Keine Sorge die Feuchte kommt gleich durch die Karotten
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Zum Schluss hebst Du noch die Karottenraspeln unten den Teig. Dafür kannst Du gut einen Teigschaber verwenden. Sobald die Karotten gut untergerührt sind gibst Du den Teig in Deine vorbereitete Kastenform.
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Karottenkuchen backen
Gib Die Kastenform nun in Deinen Backofen und backe den Kastenkuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 60 Minuten.
Nach 15 Minuten Backzeit schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein. So entsteht eine wunderbare Oberfläche.
Die Oberfläche würde beim Backen sowieso reißen und so entscheidest Du wie.
Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen noch etwa 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lasse ihn anschließend vollständig auskühlen.
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Kuchen dekorieren
200g
Puderzucker
3-4EL
Zitronensaft
Zum Schluss kannst Du den Kuchen noch mit einem Zuckerguss und Marzipanmöhren dekorieren. Diese gibt es inzwischen ganzjährig in der Bachzutatenabteilung im Supermarkt.
Ich rühre einen eher dickeren Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft an.
Wie gefällt Dir das Karottenkuchen Rezept Kastenform?
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar wie Dir mein Rezept gefällt. Ich freu mich von Dir zu lesen.
Rezept Karottenkuchen mit Nüssen – lass uns backen
Wir starten damit, dass Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizt. Nun wird die Kastenkuchenform gefettet und mit Mehl ausgestreut. Damit sich der Kastenkuchen easy aus der Form löst kannst Du diese in den Kühlschrank stellen bis Du sie benötigst.
Jetzt putzt Du die Karotten und raspelst sie fein. Umso feiner sie sind umso weniger fallen sie auf. Bei kleinen Gemüsemuffeln ist das ein guter Trick und ihnen die Karotten „unterzujubeln“. Bei Meinem fuktioniert es zumindest super.
Im Anschluss schlägst Du die weiche Butter mit dem Zucker hell weiß auf. Ich lasse den Zucker dafür gerne langsam einrieseln. Sobald die Butter cremig und hell ist gibst Du die Eier einzeln hinzu. Am besten rührst Du jedes Ei etwas 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst. Nun vermengst Du die trockenen Zutaten gut miteinander.
Gib dafür das Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse sowie den Zimt zum Mehl und verrühre die Zutaten gut miteinander. Jetzt gibst Du dieses langsam in Deine Rührschüssel und rührst es unter die Butter-Zucker-Eier Mischung. Der Teig wird etwas fester, was sich aber gleich wieder gibt wenn du zum Schluss die Karotten unterhebst.
Karottenkuchen Rezept Kastenform
Das klappt am Besten mit einem Teigspatel und geht damit ruckzuck. Der Teig kommt nun in die vorbereitete Kastenform und im Anschluss in den Backofen. Nach 15 Minuten holst Du den Karottenkuchen kurz heraus und schneidest ihn in der Mitte der Länge nach ca. 1 cm tief ein. So hast Du am Ende eine tolle Form, denn die Kuchenhaut wird während des Backens aufplatzen und so tut sie es wenigstens an der richtigen Stelle.
Der Kastenkuchen kommt nun für weitere 45 Minuten, also insgesamt 60 Minuten in den Backofen. Nach dem Herausholen lässt Du ihn etwas 15 Minuten in der Form ruhen bevor Du ihn stürzt. Dekoriere den ausgekühlten Kuchen sehr gerne mit einem Zuckerguss. Dafür einfach Puderzucker mit Zitronensaft vermengen bis es eine cremige, leicht fließende Textur ergibt. Ich nehme die Menge meist nach Gefühl.
Das Wichtigste zum Karottenkuchen Rezept
Die Basis ist ein fluffiger Rührteig
Der Karottenkuchen ist auch nach Tagen noch fluffig und saftig lecker
Schmeckt mit und ohne Zitronenguss
perfekt an Ostern und Weihnachten – im Grunde ist er jederzeit ein super Kuchen
Hey, ich bin Diana und versorge Dich auf meinem Blog mein Backglück mit schnellen und einfachen Rezepten. Du möchtest Kuchen backen lernen? Dann bist Du bei mir genau richtig.
Wenn möglich bitte auch Größe der Kastenform angeben.
n der Übersicht Karottenkuchen fehlt die Angabe über Anteil der Butter - was erst nach längerem Suchen auf einer anderen Seite gelang.
Lieber Mike,
die Butter habe ich im Kurzrezept ergänzt. Weiter unten im Rezept gab es noch die Übersicht der Zutaten als Einkaufszettel. Dort hättest Du die Buttermenge gefunden.
Meine Kastenkuchen backe ich grundsätzlich in einer handelsüblichen 30cm Kastenform. Gerne habe ich dies ebenfalls ergänzt.
Viele Grüsse
Diana
