Liebst Du schnelle Rezepte? Dann sind diese Blätterteig Quarktaschen wie vom Bäcker genau richtig für Dich. Beim ersten Probieren hat mein Mann nur geantwortet „Vanillepudding“ Ja, es sind Quarktaschen, durch das Puddingpulver schmeckt die Creme aber herrlich nach Vanille. Außerdem ist es nicht Quark pur und so schmeckt die Füllung so cremig.
Jetzt fragst Du Dich wahrscheinlich was das Besondere an meinen Quarktaschen ist… Das Geheimnis ist die Füllung. Sie besteht nicht nur aus Quark sondern auch aus Frischkäse. In den USA bestehen die Käsekuchen oftmals nur aus Frischkäse und das habe ich mir nicht nur für meine Käsekuchen sondern auch für dieses Quarktaschen Rezept zum Vorbild genommen.
Rezept für Quarktaschen aus Blätterteig
Meine liebsten Käsekuchen Rezepte
Dieses Rezept ist, wie eigentlich alle Blätterteig Rezepte sehr einfach. Aber genau deshalb backen wir doch gerne mit Blätterteig, oder? Es kommt Besuch oder einfach der kleine Kaffee und Kuchenhunger und dafür habe ich gerne eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank liegen.
Lass uns die Blätterteig Quarktaschen selber machen
Meine Erfahrung ist, dass sich der Blätterteig am besten verarbeiten lässt wenn er etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geholt wurde. Gerade wenn Du ihn direkt aus dem Kühlschrank verarbeitest bricht das Ende, das ganz klein eingerollte Stück sehr gerne. Natürlich müssen es im Sommer nicht unbedingt 10 Minuten sein.
Je nach Raumtemperatur reichen hier auch 5 Minuten aus. Du merkst das aber direkt beim ersten Rollen ob Du noch etwas warten solltest.
Als nächstes heizt Du den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor und belegst ein Backblech mit Backpapier.
Nimm Dir eine Rührschüssel und gib den Quark, den Frischkäse sowie den Zucker hinein. Nun reicht Dir ein Schneebesen zum Verrühren. Das ist ruckzuck geschehen. Umso weniger Du rührst umso fester bleibt die Masse. Jetzt gibst Du nur noch das Puddingpulver mit Vanillegeschmack hinzu und rührst dieses ebenfalls kurz unter.
Nun kannst Du Dir auch schon den Blätterteig zur Hand nehmen. Du wirst sehen, dass er sich nach den paar Minuten bei Zimmertemperatur richtig gut ausrollen lässt. Nachdem Du den Blätterteig ausgerollt hast, halbierst Du ihn der Länge nach in der Mitte. Danach noch quer halbieren und die Hälften nochmals halbieren. Also quer vierteln und so kommen dann 8 Quarktaschen raus.
Nun gibst Du auf jedes Teigstück einen großen Esslöffel der Füllung. Sollte etwas übrig bleiben kannst Du es nochmals gleichmäßig verteilen (schmeckt ungebacken übrigens auch schon so gut). Ja, es ist eine richtig gute Menge die da in den Quarktaschen ist. Aber ganz ehrlich. Was gibt es schlimmeres als ein gefülltes Gebäck zu haben bei dem man die Füllung suchen muss?
Wir falten die Quarktaschen aus Blätterteig
Wenn Du eine eigene Art hast die Taschen zu falten dann mache es gerne so wie Du es gewöhnt bist. Ich falte immer die beiden gegenüberliegenden Ecken und drücke die Spitzen aufeinander.
Als nächstes nimmst Du Dir die anderen beiden Ecken und drückst diese ebenfalls aufeinander. Du hast so 1-2 offene Ecken und beim Backen gehen, zumindest bei mir, die äußeren beiden Ecken wieder auf und geben den Blick auf die Füllung frei. Dies kannst Du verhindern indem Du weniger Füllung in die Quarktaschen gibst. Natürlich kannst Du auch nur 6 Taschen machen und sie somit größer machen.
Ich persönlich finde den Blick auf die Füllung super und es macht mir richtig Appetit zu sehen wieviel Quarkcreme mich erwartet.
Sobald Du alle Quarktaschen gefaltet hast legst Du sie auf das Backblech, stellst sie in den Backofen und backst sie bei 200°C Ober-Unterhitze für 20 Minuten. Optional kannst Du die kleinen Teilchen mit einer Eigelb/Milch Mischung bepinseln. So bekommen sie einen schönen Glanz.
Quarktaschen Rezept mit Blätterteig
Nach 20 Minuten sind die Quarktaschen fertig und Du darfst sie aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Das geht ruckzuck und falls es Dir immer noch zu langsam geht, dann stell sie doch raus. Ok, das geht natürlich am besten wenn es draußen kühl ist.
Zum Servieren würde ich sie etwas mit Puderzucker dekorieren. Mehr benötigen sie gar nicht, denn sie schmecken einfach so herrlich saftig und frisch.
Ich habe einen Teil übrigens bis zum nächsten Tag aufbewahrt. Sie sind dann nicht mehr so knackig, aber die Füllung ist immer noch sehr saftig und so macht der weiche Blätterteig überhaupt nichts. Demnächst möchte ich sie mal kurz auf das Brötchengitter vom Toaster legen und testen ob das den Blätterteig wieder knusprig macht.
Falls Du das schon ausprobiert hast oder einen anderen Tipp für mich parat hast dann hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar. Ich freue mich immer sehr über den Austausch mit Euch.
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