Ich mache schon viele Jahr Aprikosenmarmelade, aber Aprikosenkuchen habe ich bis jetzt total vernachlässigt. Dabei ist mein weltbester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen doch so lecker. Natürlich kannst Du den runden Aprikosenkuchen das ganze Jahr über backen und ausserhalb der Saison einfach Aprikosen aus der Dose verwenden.
Probiere also mein Aprikosenkuchen Rührteig Rezept unbedingt aus. Der einfache Rührteig ist im handumdrehen zubereitet und nach 35 Minuten Backzeit ist auch der bereit zum Abkühlen und Servieren. Die Aprikosen hast Du in wenigen Minuten geputzt. Einfach halbieren und entsteinen und auf dem Teig verteilen. Drücke sie ganz leicht ein. Servieren kannst Du den einfachen Aprikosenkuchen mit Puderzucker oder Sahne. Auch eine Kugel Vanilleeis passt perfekt zu den cremigen und leicht säuerlichen Aprikosen.
Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung sowie weitere Rezeptideen.
Rezept für Aprikosenkuchen frische Aprikosen
weltbester Aprikosenkuchen Springform
einfaches 5 Minuten Aprikosen Rührteig Rezept. Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen oder aus der Dose. Schmeckt so lecker
einfach-
Zubereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 35 Minuten -
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
| 125 g | Butter, weich |
| 125 g | Zucker |
| 200 g | Weizenmehl |
| 50 g | Milch |
| 3 | Eier |
| 1 | PK Vanillezucker |
| 5 g | Backpulver |
| 500 g | Aprikosen |
Utensilien
- Springform 26 cm
- Rührschüssel, Handrührgerät, Winkelpalette, Küchenmesser
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Springform und streue sie mit Mehl aus. Du kannst sie auch mit Backpapier auslegen
- Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit Zucker und Vanillezucker hell weiß auf
- Die Eier gibst Du anschließend einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor das nächste hinzu kommt.
- Vermische Weizenmehl und Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander. Gib die Mischung im Wechsel mit der Milch in kleinen Portionen zum Teig und rühre alles unter.
- Sobald Du einen glatten Teig hast, füllst Du ihn in die vorbereitete Springform und streichst ihn glatt. Das klappt am besten mit einer Winkelpalette.
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne den Stein. Verteile die Aprikosenhälften auf Deinem Teig und gehe dabei von außen nach innen.
- Backe den Aprikosenkuchen in der Springform für 35 Minuten. Mach gerne die Stäbchenprobe wenn Du Dir unsicher bist.
- Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen noch 15 Minuten in der Springform abkühlen bevor Du ihn herausholst und komplett abkühlen lässt.
- Dekoriere ihn mit etwas Puderzucker. Serviere ihn gerne mit einem Klecks Sahne oder etwas Vanilleeis.
Notizen
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir
Diana von mein Backglück
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Lass uns den Aprikosenkuchen Rührteig backen
Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich auch eine ausführliche Anleitung. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Backen gleich schneller. Weizenmehl und Backpulver gebe ich beim Wiegen immer direkt in die gleiche Schüssel.
Rezept für Aprikosenkuchen mit Mohn aus der Kastenform
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in Deine Rührschüssel und schlage sie 1-2 Minuten zu einer hell weißen Masse auf. So hast Du eine perfekte Basis für Deinen Rührteig.
Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor das Nächste hinzu kommt.
Wenn ich die Zutaten abwiege, wiege ich das Weizenmehl und das Backpulver direkt in die gleiche Schüssel ab. Solltest Du das nicht tun, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt um die beiden Zutaten gut miteinander zu vermischen. So geht Dein Kuchen später schön gleichmäßig auf.
Ich verwende am liebsten Weizenmehl Typ 550. Gute Qualität zu gutem Preis.
Gib die trockene Mischung im Wechsel mit der Milch zu Deinem Teig und rühre alles abwechseln in mehreren kleinen Portionen unter. Das klappt so richtig zügig und Dein Teig bekommt ein gutes Volumen. Sobald alles verrührt ist hörst Du auf mit dem Rühren und verteilst den Teig in Deine vorbereitete Springform. Streiche den Teig glatt. Ich verwende dafür am liebsten eine Winkelpalette.
Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen
Wir verwenden dieses Mal frische Aprikosen. Dafür wäscht Du die Früchte und halbierst sie mit dem Messer. Entnehme den Stein und wiederhole es bis Du alle Aprikosen entsteint hast.
Verteile die Aprikosen von außen nach innen auf dem Teig. Sollte es zum Schluss eng werden kannst Du die Hälften nochmal halbieren.
Backe den Aprikosenkuchen in der Springform nun für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach dem Herausholen lässt Du den Aprikosenkuchen noch für etwa 15 Minuten in der Springform stehen bevor Du ihn herauslöst und vollständig auskühlen lässt.
Bestäube ihn zum Servieren mit etwas Puderzucker. Der säuerlich süße Kuchen schmeckt auch mit einem Klecks Sahne oder etwas Vanilleeis.
Aprikosenkuchen im Winter backen
Wenn Du den Kuchen außerhalb der Aprikosensaison backen möchtest, dann nimmst Du einfach Früchte aus der Dose. Lass sie dafür gut abtropfen. In meinen Fall hatte ich etwas größere Früchte und habe für den Kuchen 10 Stück, also 20 Hälften verwendet.
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Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.
Viel Spaß beim Entdecken
Deine Diana