Mein gesundes Bananenbrot ohne Zucker ist ein super Bananenbrot Basis Rezept für Dich. Im Grunde war dieses hier das erste Bananenbrot das ich gebacken habe. Gerade im Alltag kommen zuckerfreie und noch dazu leckere Backwaren einfach zu kurz.
Wir lieben dieses Bananenbrot Rezept, weil es ohne zusätzlichen Zucker auskommt. Ich habe im letzten Jahr so viele verschiede Rezepte gelesen. Mich hat bei denn verschiedensten Varianten aber gestört, dass sie oftmals viel Zucker oder Zuckerersatzstoffe enthalten haben. Bitte nicht falsch verstehen, ich lehne Zucker keineswegs ab. Das Einzige auf das ich grundsätzlich verzichte sind Süßstoffe. Somit backe ich immer mit Zucker und finde es aber schön zwischendurch einfach etwas auf den Tisch zu stellen das zuckerfrei ist. Ein gesundes Bananenbrot ohne Zucker ist definitiv eine Sünde wert, oder?
Auf geht´s ans Backen. Ich stelle mir als Erstes immer alle Zutaten parat, wiege sie und heize den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vor.
Du kannst entweder klassisch eine Kastenkuchenform nehmen oder Du backst das Bananenbrot rund in einer Gugelhupf Form. Wenn Du Dich für eine Form entschieden hast, dann fettest Du diese und streust sie mit Mehl aus.
2
Teig zubereiten
3
Bananen, reif
3EL
Sonnenblumen-oder Rapsöl
150g
Apfelmus
2
Eier
Gib die Bananen in eine Rührschüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel so lange bis ein richtiger Brei entstanden ist.
Im Anschluss gibst Du das Pflanzenöl, das Apfelmus sowie die Eier hinzu.
Verrühre alles nun mit Deinem Schneebesen kurz miteinander.
Du brauchst für dieses Rezept nicht unbedingt ein Handrührgerät, ein gr0ßer Schneebesen und etwas Kraft reicht aus.
3
150g
Dinkelmehl Typ 630
100g
Dinkelvollkornmehl
1TL
Zimt
1PK
Backpulver
Vermenge nun die Dinkelmehle, den Zimt und das Backpulver miteinander. Ich habe mich für ein Dinkelmehl Typ 630 gemischt mit einem Dinkelvollkormmehl entschieden, um gute Inhaltsstoffe und einen kräftigen Geschmack in das Bananenbrot zu bringen.
Der süßen, reifen Banane und dem Apfelmus tut ein kräftiges Mehl gut und bildet ein wunderbares Gegengewicht für einen perfekten Geschmack.
Gib die Mehlmischung nun langsam zu Deinen feuchten Zutaten und rühre es mit Deinem Schneebesen unter.
4
100g
Walnüsse
Jetzt nimmst Du Dir die Walnüsse zur Hand und zerkleinerst bzw. hakst sie. Wenn Kinder mitessen ist es sinnvoll die Nüsse sehr fein zu Haken. Ich als Erwachsene finde kleine Nussstückchen sehr lecker. Sie geben dem Bananenbrot eine Textur.
Zum Zerkleinern kannst Du auch den Thermomix verwenden. Ich benutze immer einen kleinen Küchenhäksler mit dem ich allerlei Dinge einfach zerkleinern kann.
Hebe zum Schluss noch die gehakten Nüsse unter Deinen Teig.
5
Bananenbrot backen
Nun füllst Du den Teig in Deine vorbereitete Kastenform und backe das gesunde Bananenbrot bei 170°C Ober-Unterhitze für 45-60 Minuten.
Mach gerne eine Stäbchenprobe wenn Du Dir unsicher bist.
Warum diese große Zeitspanne? Das hängt ganz einfach von der Größe Deiner Bananen ab. Nimmst Du kleinere Exemplare, dann ist Dein Teig trockener und er braucht nicht so lange. Bei größeren Bananen ist der Teig einfach feuchter.
Nach dem Herausholen lässt Du das Bananenbrot noch etwa 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du es stürzt.
Lagere Dein Bananenbrot am besten im Kühlschrank. So hast Du am längsten was davon.
Bist Du ein Schokoliebhaber? Dann probiere auch gerne das Schoko Bananenbrot.
Das Wichtigste zum Bananenbrot – kurz & knapp
Zum Rühren ist ein Schneebesen ausreichend
Das Bananenbrot ist zuckerfrei
Die Süße kommt nur von den reifen Bananen und vom Apfelmus (ohne Zucker)
Dinkel & Walnüsse sorgen für ein Extra an Power für Dich
Dein Weg zum zuckerfreien Bananenbrot
Schmeckt das Bananenbrot auch ohne Zucker?
Ja klar, denn die Banane und das Apfelmus bringen die nötige Süße für diesen Kuchen ohne Zucker mit. Du wirst sehen, dass es wirklich keinen Zucker braucht. Naschen ohne Reue und vor allem Naschen für die Kinder ohne schlechtes Gewissen. Das ist doch genau das was wir Mama´s uns wünschen, oder was meinst Du?
Aber das ist noch nicht alles, denn es bringt auch noch soviel mehr mit. Dinkelmehl das einfach schon sehr viel Mehrwert zu bieten hat. Ich mische immer Dinkelmehl Typ 630 mit Dinkelvollkornmehl. Dadurch bekommt das Bananenbrot eine leicht kräftige Note. Dazu kommen dann noch die Walnüsse mit Ihren tollen Inhaltsstoffen.
Welches Öl verwende ich am Besten?
Beim Öl kannst du gerne variieren. Ich nehme gerne Sonnenblumenöl oder auch Rapsöl. Das kann gut erhitzt werden und bietet Dir auch wieder einen gesundheitlichen Mehrwert. Aber bitte renn jetzt nicht los und kaufe es, weil Du es nicht im Haus hast. Das bringt nichts. Rezepte sind dazu da sie an Dein Leben anzupassen. Wenn eine Flasche Öl leer ist lässt sie sich gut gegen ein gesünderes austauschen. Oder vielleicht auch zwei. Denn es gibt sehr gute, gesunde Öle die nicht erhitzt werden dürfen aber sehr gut für Salate sind. Leinöl ist eines dieser Öle die man im Hause habe sollte.
Lasse mir gerne einen Kommentar da wenn Dich das Thema interessiert, dann mache ich gerne einen eigenen Beitrag dazu. Ich finde es schön, wenn wir mit kleinen Stellschrauben große Veränderungen schaffen können. Oft sind es schließlich die kleinen Dinge die uns voran bringen. Nun kommen wir aber zurück zum Bananenbrot ohne Zucker oder auch Bananenkuchen Rezept. Denn trotz der vielen guten Eigenschaften schmeckt es einfach gut. Es ist einfach ein leckerer Kuchen.
saftiges Bananenbrot gesund und lecker – jetzt geht´s ans Backen
Auf geht´s ans Backen. Ich stelle mir als erstes immer alle Zutaten parat und heize den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vor. Du kannst entweder klassisch eine Kastenkuchenform nehmen oder Du backst das Bananenbrot rund in einer Gugelhupf Form. Wenn Du Dich für eine Form entschieden hast, dann fettest Du diese und streust sie mit Mehl aus.
Die Walnüsse wiege ich immer als Erstes ab und hacke diese. Mit einem kleinen Foodprocessor klappt das mit wenigen Handgriffen. Bei der Größe bist Du da ganz variabel. Ich persönlich mag es wenn man die Nüsse noch spürt und schmeckt. Auf der andere Seite kann ich es gut verstehen wenn Du die Nüsse feiner mahlst und sie somit verstecken kannst. Ich verstecke sie auch sehr gerne.
Nun nimmst Du Dir eine große Rührschüssel, eine Gabel und einen Schneebesen. Jetzt kannst Du loslegen und die Bananen mit der Gabel zerdrücken. Wenn dies geschehen ist kommen die beiden Eier dazu. Das Apfelmus sowie das Sonnenblumenöl bzw. Rapsöl sind als Nächstes dran. Wenn Du die flüssigen Zutaten gut miteinander verrührt hast dann sind die trockenen Zutaten an der Reihe. Die Mehle werden mit dem Backpulver und dem Zimt vermengt. Das mache ich gerne in einer extra Schüssel.
Nun gibst Du die trockene Mischung nach und nach zu dem Bananenbrei und rührst es mit dem Schneebesen kräftig unter. Wenn Du einen schönen, homogenen Teig hast kommen als letztes die Walnüsse dran. Sie werden nun auch noch kurz untergehoben.
Den Teig füllst Du nun in die vorbereitete Form und bäckst das Bananenbrot ohne Zucker für 45-60 Minuten. Die Zeit ist etwas abhängig von Deiner Form und von der Größe der Bananen. Ein etwas feuchterer Teig braucht ein paar Minuten länger.
Nun hast Du das Bananenbrot Rezept und ich hoffe, dass es Dir genauso gut schmeckt wie uns. Vorbereiten musst Du nicht viel. Ich mache es häufig wenn ich noch Apfelmus vom Kaiserschmarrn übrig habe. Denn gibt es wenn dann Freitags und Sonntags wird dann gebacken. So bekommen die Kinder jeden Tag ein Stück Bananenbrot mit in die Schule. Aufbewahren tust Du es am Besten im Kühlschrank. Meiner Erfahrung nach hält es sich dort am Besten und Längsten. Sofern es nicht vorher schon aufgegessen ist.
Bei der Backform verlässt Du Dich bitte ganz auf Deine persönliche Vorlieben. Bei uns gibt es das Brot eckig aus der Kastenkuchenform oder rund wie auf den Fotos. Hier habe ich eine Hefekranzform benutzt die ich im Angebot gekauft hatte. Sie war eigentlich für Ostern gedacht, hat aber trotzdem eine schöne Form und ist perfekt um kleine Stückchen zu schneiden.
Bei Pinterest habe ich Dir viele Ideen zusammengestellt.
Hey, ich bin Diana und versorge Dich auf meinem Blog mein Backglück mit schnellen und einfachen Rezepten. Du möchtest Kuchen backen lernen? Dann bist Du bei mir genau richtig.
