Donauwelle aus der Springform – mal wieder ein Klassiker

Hier habe ich das Rezept für einen Klassiker mal in einer anderen Form. Diese Donauwelle aus der Springform kommt als runder Kuchen daher. So passt der Kuchen perfekt für die Kaffeetafel am Sonntagnachmittag. Eine tolle Variante wenn es einmal etwas weniger sein darf, wenn ein Blechkuchen einfach zu viel ist. Bei uns gibt es so manchen Kuchen einfach seltener, weil er auf dem Blech zu viel für uns als vierköpfige Familie ist. Deshalb wollte ich unbedingt diesen Klassiker für uns neu erfinden als Springform Donauwelle Rezept

Donauwelle gab es bei uns eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr. Naja, wenn ich ganz ehrlich bin dann ist so ein ganzes Blech Kuchen für uns als Familie einfach zu viel. Neulich gab es tatsächlich einen Moment in dem ich nicht wusste was ich backen soll. Ideen hatte ich genug, aber ich konnte mich einfach nicht eintscheiden.

Da kam mein Mann mit dem Stichwort Donauwelle um die Ecke. Grundsätzlich ja super, aber da war ja das Problem mit der Größe. Da kam mir in den Sinn, dass es vielleicht noch mehr Leuten so geht wie mir. Nicht Jeder hat eine Großfamilie oder eine große Nachbarschaft. Außerdem will man vielleicht auch einfach mal die passende Menge backen.

Rezept für Donauwelle aus der Springform

Donauwelle – bist Du auch ein Kirschenfan?

Hier kommt also mein Rezept für die runde Donauwelle aus der Springform. Bei den Kirschen überlasse ich Dir die Wahl. Ich habe bei dem Kuchen ein großes Glas Schattenmorellen genommen. Bei diesem musst Du die Kirschen sehr eng aneinander legen. Solltest Du nicht so viele Kirschen wünschen, dann kannst Du auch getrost ein kleines Glas nehmen. Überlege Dir einfach vorher was DU im Haus hast, bzw. wie Dein Geschmack ist.

Den Kuchen stelle ich zum Abkühlen gerne nach draußen (z.B. Balkon od. Terrasse). Das geht, außer im Sommer, ziemlich gut. Gerade wenn Du einen heißen Kuchen schnell abkühlen möchtest oder die Creme schnell fest werden soll.

Probiere unbedingt auch mein Donauwelle Kastenform Rezept

Tipps für deine einfache Donauwelle aus der Springform

Lass uns Kuchen backen

Die Donauwelle ist etwas aufwändiger, aber nicht zu aufwendig und sie ist immer ein Hingucker. Die Basis bildet ein schmackhafter Marmorkuchen der schon alleine, auch dank der Kirschen etwas her macht. Wenn Du keine Cremes magst dann ist der Kuchen auch ohne diese nur mit Schokoguss mega lecker.

Als erstes bereite ich immer den Pudding vor. Dieser muss schließlich komplett auskühlen. Als nächstes holen ich die Kirschen aus dem Glas und lasse sie in einem Glas gut abtropfen. Der Marmorkuchen ist ein klassischer Rührkuchen. Sobald Du den Teig vorbereitet hast gibst Du ihn in die Form.

Erst kommt der helle Teig hinein. Nun rührst Du aus dem restlichen Teig sowie Backkakao und Milch den dunklen Teig an. Das klappt super mit einem Schneebesen. Wenn Du das Rührgerät noch nicht weggeräumt hast, dann kannst Du das natürlich auch nehmen. Den Schokoteig verteilst Du nun vorsichtig auf

dem hellen Teig. Jetzt sind die abgetropften Kirsch dran. Drücke sie einzeln in den dunklen und bis in den hellen Teig. Wenn alle Kirschen im Teig sind kommt die Springform in den Backofen und der Marmorkuchen wird für 30 Minuten gebacken. Bevor es weitergeht muss auch dieser komplett auskühlen.

Wie kommen die Wellen in die Donauwelle?

So mancher denkt ja, dass die Wellen die man mit der Gabel in die Schokolade macht DIE Wellen wären. Das ist allerdings nicht ganz richtig. Schau Dir mal den Kuchen ganz genau an. Am besten sieht man es von der Seite. Entdeckt? Du drückst die Kirschen durch den dunklen in den hellen Teig.

So ergeben sich die Wellen der Donauwelle. Mich erinnern sie an die Wellen eines Flusses oder sogar dem Meer.

Keine Angst vor Buttercreme

Buttercreme ist ein großes Wort und wenn man sie noch nie gemacht hat dann wirkt sie schwierig und furchteinflößend. Keine Angst, so schlimm ist sie definitiv nicht. Es ist aber wichtig ein paar Dinge zu beachten.

Wenn Du den Pudding gekocht hast, füllst Du ihn in eine Schüssel zum Abkühlen um. Wichtig ist nun diesen mit einer Frischhaltefolie zu bedecken damit sich keine Haut bildet. Die Folie legst Du direkt auch den Pudding. So lässt Du ihn komplett auskühlen. Wenn der Pudding ausgekühlt ist legst Du mit der Buttercreme los.

Dafür wird die weiche Butter einige Minuten hell weiß aufgeschlagen. Am besten gelingt dies in der Küchenmaschine. Die Butter sollte wirklich hell und voluminös sein. Jetzt gibst Du es abgekühlten Pudding esslöffelweise dazu. Erst wenn die Portion untergerührt ist sollte der nächste Löffel dazu kommen. Wenn auf diese Weise der ganze Pudding untergerührt ist, kannst Du die Buttercreme auf dem Boden geben und glatt streichen.

Schokoglasur und kalt stellen

Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. Die flüssige Kuchenglasur über die Buttercreme geben und glatt streichen. Am Rand darf sie gerne etwas herunterlaufen. Dann sieht es wie bei einem modernen Drip Cake aus. Du musst allerdings schnell sein, die Schokolade wird schneller fest als man denkt.

Jetzt sollte die Donauwelle noch 1-2 Stunden kalt gestellt werden bevor sie angeschnitten und gegessen wird.

Kann ich die Donauwelle einfrieren?

Es kann immer passieren, dass ein Teil vom Kuchen übrig bleiben. Du musst diese nicht wegwerfen sondern kannst sie ganz einfach einfrieren. Am besten teilst Du den Kuchenrest in Kuchenstücke auf und frierst die Stücke einzeln ein. Diese kannst Du ganz unkompliziert in Gefrierbeutel geben & luftdicht

verschließen. Der Vorteil ist, dass es schneller gefriert aber auch schneller auftaut. Ausserdem musst Du so nicht mehrere Stücke auftauen sondern kannst dies ganz nach Deinem Bedürfnis portionsweise tun. Gönn Dir so auch unter der Woche einfach mal ein Stück von Deinem Lieblingskuchen.

Los gehts

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich auch eine ausführliche Anleitung für die Donauwelle Springform. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. Teile sie Dir am besten auch etwas nach den Kuchenteilen auf. So geht es gleich beim Backen ruckzuck. Fette Deine Springform oder lege sie mit Backpapier aus. Gib die Kirschen in ein Sieb und lass sie abtropfen. Bei der Glasgröße entscheidest Du was Du möchtest.

Gib das Puddingpulver zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine kleine Schüssel und vermische das Ganze klümpchenfrei mit einigen Löffeln Deiner noch kalten Milch. Die restliche Milch erhitzt Du in einem Topf und lässt sie kurz aufkochen. Nimm sie daraufhin vom Herd und rühre Dein angerührtes Puddingpulver unter. Erwärme den Pudding nochmals unter Rühren bis er schön eingedickt ist. Im Anschluss füllst Du ihn in eine Schüssel und deckst ihn mit Frischhaltefolie ab damit keine Haut entsteht. Lass ihn für die weitere Verarbeitung abkühlen. Wenn das Wetter passt, stell ihn dafür gerne nach draußen.

Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in Deine Rührschüssel und schlage sie zu einer hell weißen Masse auf. Das kann 1-2 Minuten dauern, sichert Dir aber einen schönen fluffigen Kuchenboden. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst.

Vermenge das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander damit im Kuchen keine Backpulver Nester entstehen und Dein Kuchen gleichmäßig aufgeht. Gib die Mischung nun langsam zu Deinem Teig und rühr sie gut unter. Nur solange rühren bis Du einen gleichmäßigen klümpchenfreien Teig hast. Fülle 2/3 Deines Teiges in die vorbereitete Springform und glätte ihn. Das klappt super mit einer Winkelpalette

Zu dem restlichen Teig gibst Du nun den Backkakao und die Milch. Verrühre alles gut miteinander und verteile den Teig im Anschluss auf dem hellen Teig in Deiner Springform. Mach kleine Häufchen und verstreiche diese ebenfalls mit der Winkelpalette bis Du eine glatte Fläche hast.

Jetzt nimmst Du Deine abgetropften Kirschen und verteilst sie auf dem Kuchenboden. Bei einem großen Glas Kirschen musst Du sie etwas näher zusammen setzten, bei weniger lässt Du etwas mehr Abstand. Wichtig: Drücke die Kirschen nun leicht in den Teig. So entsteht beim Backen der Wellenlook den Du auch beim Anschnitt sehen kannst.

Backe den Boden nun bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten. Mach gerne die Stäbchenprobe wenn Du Dir unsicher bist. Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchenboden vollständig auskühlen. Wenn das Wetter passt stelle ihn dafür gerne nach draußen. So geht es oft schneller.

Dein Pudding ist nun abgekühlt und somit kannst Du die Buttercreme herstellen. Rühre dafür die weiche Butter für mehrere Minuten in Deiner Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät bis sie hell geworden ist. Du musst den Farbwechsel wirklich wahrnehmen.
Sobald dies geschehen ist gibst Du den Pudding eßlöffelweise dazu. Immer eine Portion unterrühren und dann die nächste dazu. Finde hier einen schönen gleichmäßigen Rhythmus bis der komplette Pudding untergerührt ist.

Ist Den Boden abgekühlt? Dann verteile nun die Buttercreme darauf und streiche sie glatt. Auch den Rand schön glatt streichen.
Hier nehme ich wieder meine Winkelpalette zur Hilfe. Lass Dir Zeit und sei entspannt. Nachdem Du mit Deinem Ergebnis zufrieden bist stellt Du den Kuchen kalt bis Deine Kuchenglasur fertig zum dekorieren ist. Sollte Dein Boden noch nicht kalt sein, stellst Du die Buttercreme noch in den Kühlschrank.

Erwärme die Kuchenglasur gem. Packungsanleitung und lass sie etwas abkühlen damit sie nicht total heiß ist. Du kannst etwas Kokosöl hinzugeben damit sie später beim Schneiden nicht so schnell bricht. Du hattest Deinen Kuchen nun etwas im Kühlschrank und gibst nun die Kuchenglasur darauf und verteilst sie. Hier musst Du nun schnell sein, denn durch den kühlen Untergrund wird die Glasur besonders schnell fest.
Lass die Donauwelle im Anschluss noch 1-2 Stunden durchkühlen vor dem Servieren

Hüpf gerne auch noch auf meinen Pinterest Account rüber. Dort halte ich noch weitere Ideen und Anleitungen für Dich bereit.

Diana

Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.

ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.

Viel Spaß beim Entdecken

Deine Diana