Ein Käsekuchen Rezept einfach und lecker das wünscht sich Jeder, oder? Durch den Frischkäse ist er cremig und der Zitronenabrieb sorgt für eine tolle Frische. Für mich ist es der beste Käsekuchen der Welt. Weiter unten findest Du noch einige Tipps wie Dir Dein Kuchen problemlos gelingt.
Das Wichtigste zum Käsekuchen Rezept einfach kurz & knapp
- Die Basis ist ein einfacher Mürbeteig
- Die Creme nicht aufschlagen, nur die Zutaten kurz vermengen
- Kuchen im Backofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen lassen
Wenn Du den cremigsten Käsekuchen ever gerne ohne Boden isst, dann habe ich das Rezept für Käsekuchen ohne Boden ebenfalls für Dich.
Rezept für den weltbesten Käsekuchen mit Boden
Cremiger Käsekuchen Rezept einfach
Liebst Du cremige Käsekuchen auch so sehr? Dann probiere dieses Rezept für den weltbesten Käsekuchen unbedingt aus.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 1 Stunden 5 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 15 Minuten
Zutaten
| Mürbeteig Boden | |
|---|---|
| 265 g | Mehl |
| 150 g | Butter, kalt |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| Füllung | |
| 500 g | Quark |
| 300 g | Frischkäse |
| 3 | Eier |
| 5 g | Zitronenabrieb |
| 80 g | Zucker |
| 50 g | Speisestärke |
Utensilien
- Springform 26 cm
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mehl, Zucker und Eier in eine Schüssel geben
- die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben
- Die Zutaten für den Mürbeteig nun miteinander zu einem glatten Teig verkneten
- Sollte er zu weich sein kann er im Kühlschrank gekühlt werden
- Den Springformboden mit Backpapier auslegen und mit dem Rand fixieren
- einen Teil des Teiges auf dem Boden geben und ihn dünn ausrollen
- den restlichen Teig zu einer langen Wurst rollen und an den Springformrand drücken
- Zutaten für die Füllung kurz miteinander verrühren
- auf den Mürbeteig geben und Kuchen in den Backofen geben
- für 65-70 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen
- danach Backofen ausschalten und Backofentür ein Stück öffnen und mit einem Kochlöffel geöffnet halten
- den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen belassen
- anschließend herausholen und aus der Springform lösen und erkalten lassen
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Tipps für einen leckeren & einfachen Käsekuchen
Wie gelingt mir ein guter Mürbeteig für den Käsekuchen mit Boden?
Ein guter Mürbeteig ist nicht schwer. Ich nehme gerne kalte Butter in kleinen Stücken und knete die Zutaten kurz mit den Händen zu einem homogenen Teig. Wenn Du nur kurz knetest dann sollte sich der Teig direkt weiterverarbeiten lassen. Du kannst ihn nun in die Springform geben und flach drücken.
Welchen Quark nehme ich für den Käsekuchen?
Umso höher der Fettgehalt des Quarks umso cremiger wird der Käsekuchen. Ein cremiger Käsekuchen braucht also einfach etwas Fett. Ich habe Quark mit 20% Fett verwendet. Ich kann mir gut vorstellen als Kompromiss einfach zwei Fettstufen zu mischen, 250g Magerstufe und 250g mit 20% Fett.
Was tun damit mein cremiger Käsekuchen nicht reißt?
Umso fluffiger die Käsekuchenmasse ist umso größer ist die Gefahr, dass der Kuchen beim Backen einreißt. Der Kuchen geht schnell auf und das macht die Oberfläche nicht mit. Wenn Du aber die Zutaten nur kurz miteinander verrührst, dann geht er etwas aber nicht übermäßig auf und bleibt so heil.
Warum lasse ich den Käsekuchen im Backofen auskühlen?
Damit Dein Kuchen schön fluffig bleibt und nicht übermäßig zusammen fällt ist es gut den Backofen nach dem Backen etwas zu öffnen und ihn noch für 30 Minuten im Rohr ruhen zu lassen. So entspannt sich der Käsekuchen und behält seine Höhe. Die Tür kannst Du mit einem Kochlöffel offen halten.
Wann nehme ich den Käsekuchen mit Boden aus der Form?
Wenn Du den Käsekuchen mit Boden nun für eine halbe Stunde im Backofen hast ruhen lassen ist es an der Zeit in rauszunehmen. Nun kannst Du ihn auch direkt aus der Form lösen. Ich lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Ich finde es so einfacher den Kuchen vom Springformboden zu lösen.
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