Wir lieben Maulwurf Kuchen und hier habe ich die Mini Variante für Dich. Meine Maulwurf Muffins sind perfekt für den Kindergeburtstag und für die Ostertafel. Jeder kann sich einen kleinen, toll dekorierten Maulwurfhügel schnappen und genießen.
Dabei ist die Zubereitung wieder denkbar einfach und genauso wie beim großen Bruder. Ich habe die Maulwurfkuchen Muffins mit Bananen gefüllt. Du kannst aber genauso gut ein anderen Obst nehmen. Schokolade und Sahne passen zu wirklich vielen Früchten und Deinen Vorlieben sind hier keine Grenzen gesetzt.
Vielleicht magst Du die Füllungen sogar mischen? Welche mit Bananen, welche mit Kirschen oder anderem Obst.
Unter dem Kurzrezept findest Du das ausführliche Rezept mit zusätzlichen Tipps
Maulwurfkuchen mit Banane oder lieber Maulwurfkuchen mit Kirschen?
Lass uns Maulwurfkuchen als Muffins backen
Los geht es mit den Schokomuffins
Wir starten bei unseren Maulwurf Muffins mit dem Backen der Schoko Muffins. Hierfür brauchen wir einen einfachen Rührteig. Den Backofen heizen wir auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Jetzt nimmst Du Dir eine Rührschüssel zur Hand und gibst die weiche Butter sowie den Zucker und Vanillezucker hinein.
Dies wird nun mit dem Rührgerät oder einer Küchenmaschine hell weiß aufgeschlagen. Sobald dies geschehen ist gibst Du die Eier nach und nach hinzu und rührst dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden unter damit sie sich gut mit der Masse verbinden können.
Nun nimmst Du Dir eine kleine Schüssel und vermengst das Mehl mit dem Backkakao und dem Backpulver. Diese Mischung kommt nun im Wechsel mit der Milch ebenfalls in die Rührschüssel. Zum Schluss hebst Du noch die 50g Schokoraspeln unter den Teig.
Dein Muffinblech legst Du jetzt mit Muffinpapierchen aus. Gerne kannst Du davor auch etwas Reis in die Mulden geben. Er saugt zusätzliche Flüssigkeit auf und sorgt dafür, dass Deine Papierchen trocken bleiben. Sobald Du die Muffinförmchen auslegt hat füllst Du auch schon den Teig ein.
Ich nehme dafür gerne einen Eisportionierer. Du kannst auch problemlos einen Esslöffel verwenden. Sobald der komplette Teig verteilt ist kommt das Muffin Blech für 20 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen.
Nach dem Herausholen lässt Du die Muffins komplett auskühlen.
Fertigstellung und Deko unserer Maulwurf Muffins mit Banane
Als Erstes höhlst Du die ausgekühlten Schokomuffins leicht aus. Lass dabei einen kleinen Rand stehen und sammel die Teigbrösel in einer extra Schüssel. Größere Teigstücke zerkleinerst Du damit Du schöne feine Schokobrösel hast.
Nun schälst Du 1-2 Bananen. Entscheide da nach der Größe der Früchte wie viele Du nimmst. Schneide die Banane in Scheiben und gib 2-3 Scheiben in die ausgehöhlten Muffins.
Als Nächstes schlägst Du die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif in einem hohen Gefäß steif. Im Anschluss hebst Du vorsichtig die Schokoraspeln mit einem Teigschaber unter.
Nun kannst Du die Sahne gleichmäßig auf alle vorbereiteten Muffins verteilen und mit der Rückseite eines Eßlöffels zu kleinen Haufen formen. Streiche dabei die Sahne glatt. Zum Schluss verteilst Du noch die Teigstreusel auf den Sahnehäufchen. Drücke diese leicht an damit der Teig kleben bleibt. Jetzt sind Deine Maulwurfkuchen Muffins fertig und am besten stellst Du sie bis zum Servieren kalt. So bleibt die Sahne fest.
Weitere Maulwurfkuchen Ideen
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