Hast Du Appetit auf richtig saftige Streuseltaler? Dann habe ich hier genau das richtige Rezept für Dich. Meine Streuseltaler sind mega fluffig und riesig geworden. Probiere sie unbedingt aus. Du wirst begeistert sein.
Es erwartet Dich ein einfacher Hefeteig der super für Anfänger geeignet ist. Darauf kommt der köstliche Vanillepudding und zum Schluss toppen wir diese Hefetaler noch mit Streusel. Im Backofen kannst Du dem Streuseltaler zusehen wie er aufgeht und fluffig lecker wird. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Dir auch?
Rezept für saftige Streuseltaler mit Pudding
Deshalb solltest Du unbedingt die Streuseltaler backen
- der Hefeteig wird mega fluffig. Du kannst auch kleinere Streuseltaler backen
- die Streuseltaler lassen sich super mit Obst belegen. Obst, Pudding und Streusel passen perfekt zusammen
- der Pudding gibt dem Gebäck eine tolle Feuchtigkeit, damit die Teilchen auf keinen Fall zu trocken werden
- Streusel machen das Leben einfach besser
Rezept für Käsekuchen mit Streusel
Zutaten für das Streuseltaler Rezept
| Hefeteig | Pudding | Streusel |
| 220g Milch | 200ml Milch | 150g Mehl |
| 80g Zucker | 20g Vanillepuddingpulver | 75g Zucker |
| 20g frische Hefe | 30g Zucker | 75g Butter, kalt |
| 80g Butter, weich | 1 PK Vanillezucker | |
| 1 Ei | ||
| 500g Mehl |
Lass uns saftige Streuseltaler mit Pudding backen
Jetzt habe ich Dir die Zutaten ausgeschrieben und nun machen wir uns ans Backen. Wie machst Du Deinen Hefeteig normalerweise? Nutzt Du dafür eine Küchenmaschine oder den Thermomix? Ich zeige Dir beide Wege.
Streuseltaler Hefeteig Zubereitung im Thermomix
Ich mache meine Hefeteige ganz oft im Thermomix. Hierbei gehe ich immer gleich vor. Zu Beginn gibst Du die Milch in den Mixtopf. Anschließend bröselst Du die Hefe in die Milch und als Letztes gibst Du noch den Zucker hinein. So bekommt die Hefe alles Wichtige das sie für den Anfang braucht und sie kann beginnen zu quellen.
Dafür stellst Du Deinen Thermomix nun für 3 Minuten auf Stufe 1.5 bei 37°C. Jetzt ist der Vorteig bereit für die restlichen Zutaten. Gib also nun noch das Ei und die weiche Butter hinzu. Zum Schluss kommt noch das Mehl hinzu. Danach stellst Du das Gerät auf die Teigstufe und lässt den Teig für 5 Minuten durchkneten.
Jetzt darf er in eine große Schüssel umziehen und ruht nun, mit einem Tuch bedeckt, für etwa 1 Stunde bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Wenn Du ihn an einen warmen Ort stellst, dann kann es auch mal schneller gehen. Aber jetzt nicht vor lauter Eile ihn zu warm stellen. Das mag Hefe nämlich gar nicht.
Streuseltaler Hefeteig Zubereitung in der Küchenmaschine
Natürlich kannst Du den Teig auch ganz klassisch mit der Küchenmaschine herstellen. Dafür gibst Du das Mehl in die Rührschüssel und machst in der Mitte eine Kuhle ins Mehl. In die Kuhle gibst Du nun die lauwarme Milch. Die Hefe bröselst Du nun in die Milch und zum Schluss lässt Du noch den Zucker in die Milch rieseln. Decke nun die Schüssel mit einem Tuch zu und lasse das Ganze für 15 Minuten ruhen. So kannst Du die Hefe aktivieren und sie fängt an zu quellen. Das erleichtert das spätere Aufgehen des Teiges.
Nach den 15 Minuten kannst Du nun noch das Ei und die weiche Butter hinzugeben. Den Teig lässt Du nun für 10 Minuten kneten. Er sollte sich von alleine vom Schüsselrand lösen. Nach dem Kneten legst Du die Teigkugel in eine große Schüssel und lässt Ihn zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nächster Schritt – der Pudding
Während den Hefeteig aufgeht bereitest Du den Pudding zu. Er kann dann in Ruhe abkühlen. Nehme von der Milch 4 EL ab und vermenge diese mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker. Rühre so lange mit dem Schneebesen bis keine Klümpchen mehr drin sind. Die restliche Milch kochst Du auf. Sobald sie aufgekocht ist schaltest Du den Herd aus und nimmst sie von der Kochstelle.
Rühre nun die Zucker-Stärke Mischung mit einem Schneebesen kräftig unter die Milch und der Pudding wird ruckzuck cremig und auch ein bisschen fester als Du es gewöhnt bist. Wir machen ihn extra fester damit er Dir dann nicht von Deinem Gebäck läuft. Füll den Pudding nun in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf den Pudding damit keine Haut entsteht. Bis wir ihn wieder benötigen kann er nun abkühlen. Stell ihn gerne raus oder auf die Fensterbank, dann geht es schneller. Der Kühlschrank ist für so heiße Zutaten nicht geeignet.
Endspurt – Streusel und Fertigstellung
Jetzt ist ein guter Zeitpunkt den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorzuheizen. Nun fehlen uns noch die Streusel.. Aber auch diese sind ruckzuck vorbereitet. Dafür brauchst Du noch nicht mal eine Küchenmaschine. Die Zutaten für die Streusel kannst die in Windeseile mit den Händen verkneten. Du brauchst nur so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und ein bröseliger Teig entstanden ist.
Nun holst Du Deinen Hefeteig, der inzwischen hoffentlich schön groß geworden ist. Teile ihn in gleichgroße Stücke. Für richtig große Hefeteilchen würde ich 8-10 machen. Für ein Buffet oder eine Kuchentafel würde ich die Streuseltaler etwas kleiner machen, bzw. einfach mehr Stücke machen. Nun formst Du alle Stücke zu kleinen Kugeln und schleifst sie schön rund damit sie Spannung bekommen.
Anschließend drückst Du sie flach. Wenn Du dies mit allen Stücken getan hast nimmst Du Dir den Pudding und verteilst ihn gleichmäßig. Zum Schluss bröselst Du noch die Streusel auf den Pudding und schon sind deine Streuseltaler mit Pudding bereit auf das Backblech umgesetzt zu werden. Der Backofen ist nun bestimmt auch schon bereit als gib Dein erstes Blech in den Ofen. Da wir mit Ober-Unterhitze backe, backst Du die Bleche nacheinander.
Je nach Größe brauche die fluffigen Streuseltaler 20-25 Minuten. Die Streusel sollten eine schöne Färbung haben und der Hefeteig ist dann auch schön aufgegangen und prall.
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