Streuseltaler

saftige Streuseltaler mit Pudding Rezept

Hast Du Appetit auf richtig saftige Streuseltaler? Dann habe ich hier genau das richtige Rezept für Dich. Meine Streuseltaler sind mega fluffig und riesig geworden. Probiere sie unbedingt aus. Du wirst begeistert sein.

Es erwartet Dich ein einfacher Hefeteig der super für Anfänger geeignet ist. Darauf kommt der köstliche Vanillepudding und zum Schluss toppen wir diese Hefetaler noch mit Streusel. Im Backofen kannst Du dem Streuseltaler zusehen wie er aufgeht und fluffig lecker wird. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Dir auch?

Rezept für saftige Streuseltaler mit Pudding

Rezept saftige Streuseltaler mit Pudding

hier habe ich ein Rezept für saftige Streuseltaler mit Pudding für Dich. Sie werden herrlich fluffig und schmecken auch noch am nächsten Tag

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Backzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    45 Minuten

Zutaten

10 Stücke
Hefeteig
220 g Milch
80 g Zucker
20 g frische Hefe
80 g Butter, weich
1 Ei
500 g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550)
Pudding
200 ml Milch
20 g Vanillepuddingpulver
30 g Zucker
Streusel
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter, kalt
1 PK Vanillezucker

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Teigspatel

Zubereitung

Hefeteig im Thermomix

  1. Milch und Zucker in den Mixtopf geben und Hefe hineinbröseln
  2. die Zutaten für 3 Minuten bei Stufe 1,5 und 37°C rühren und erwärmen
  3. im Anschluss die Butter, das Ei und zum Schluss das Mehl dazugeben
  4. 5 Minuten in Teigstufe kneten
  5. den Teig nun in eine größere Schüssel umfüllen und für 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat

Hefeteig in der Küchenmaschine

  1. Mehl in die Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen
  2. in die Mitte gibst Du du die lauwarme Milch
  3. nun wird die Hefe in die Milch gebröselt und der Zucker kommt ebenfalls hinein
  4. jetzt deckst Du die Schüssel ab und lässt die Hefe für 15 Minuten quellen
  5. im Anschluss kommt noch das Ei und die weiche Butter hinzu
  6. der Teig wird nun für 10 Minuten geknetet. Er sollte sich dabei gut vom Schüsselrand lösen
  7. nun legst Du den Teig in eine große Schüssel, deckst sie mit einem Tuch zu und lässt den Teig für 1 Std gehen bis sich sein Volumen verdoppelt hat

Pudding zubereiten

  1. währenddessen kannst Du den Pudding zubereiten
  2. von 200ml kalter Milch nimmst Du 4 EL ab und vermengst sie mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker
  3. die restliche Milch erhitzt Du nun
  4. sobald die Milch aufgekocht ist, schaltest Du den Herd ab und gibst die Stärkemischung zur heißen Milch
  5. kräftig unterrühren und schon wird der Pudding cremig und etwas fester als Du ihn normal kennst
  6. den Pudding nun in eine Schüssel umfüllen und dabei Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sind keine Haut bildet
  7. während der Hefeteig geht lässt Du den Pudding auskühlen

Streusel zubereiten und Fertigstellen

  1. heize den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor
  2. der Hefeteig ist gleich bereit zur Weiterverarbeitung deshalb stellen wir jetzt noch die Streusel her
  3. verknete das Mehl, die kalte Butter sowie Zucker und Vanillezucker kurz miteinander bis der Teig vermengt und streuselig ist
  4. teile den Hefeteig in gleich große Stücke auf, über die Größe entscheidest Du. 10 ist eine gute Menge
  5. Du formst nun aus dem Teigstücken Kugeln und drückst diese flach
  6. nun verteilst Du den Pudding auf Deinen Teigfladen
  7. jetzt kommen noch die Streusel darüber und schon kannst Du die Teilchen auf das, mit Backpapier ausgelegte, Backblech legen
  8. Du backst die Streuseltaler nun für etwa 25 Minuten. Das kann je nach Größe variieren.

Notizen

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen
wünscht Dir Diana von mein Backglück (www.meinbackglueck.de)

Wie findest du das Rezept?

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Deshalb solltest Du unbedingt die Streuseltaler backen

  • der Hefeteig wird mega fluffig. Du kannst auch kleinere Streuseltaler backen
  • die Streuseltaler lassen sich super mit Obst belegen. Obst, Pudding und Streusel passen perfekt zusammen
  • der Pudding gibt dem Gebäck eine tolle Feuchtigkeit, damit die Teilchen auf keinen Fall zu trocken werden
  • Streusel machen das Leben einfach besser

Rezept für Käsekuchen mit Streusel

Streuseltaler Rezept
Streuseltaler Rezept

Zutaten für das Streuseltaler Rezept

HefeteigPuddingStreusel
220g Milch200ml Milch150g Mehl
80g Zucker20g Vanillepuddingpulver75g Zucker
20g frische Hefe30g Zucker75g Butter, kalt
80g Butter, weich1 PK Vanillezucker
1 Ei
500g Mehl
Einkaufsliste Streuseltaler mit Pudding

Lass uns saftige Streuseltaler mit Pudding backen

Jetzt habe ich Dir die Zutaten ausgeschrieben und nun machen wir uns ans Backen. Wie machst Du Deinen Hefeteig normalerweise? Nutzt Du dafür eine Küchenmaschine oder den Thermomix? Ich zeige Dir beide Wege.

Streuseltaler mit Pudding
Streuseltaler mit Pudding

Streuseltaler Hefeteig Zubereitung im Thermomix

Ich mache meine Hefeteige ganz oft im Thermomix. Hierbei gehe ich immer gleich vor. Zu Beginn gibst Du die Milch in den Mixtopf. Anschließend bröselst Du die Hefe in die Milch und als Letztes gibst Du noch den Zucker hinein. So bekommt die Hefe alles Wichtige das sie für den Anfang braucht und sie kann beginnen zu quellen.

Dafür stellst Du Deinen Thermomix nun für 3 Minuten auf Stufe 1.5 bei 37°C. Jetzt ist der Vorteig bereit für die restlichen Zutaten. Gib also nun noch das Ei und die weiche Butter hinzu. Zum Schluss kommt noch das Mehl hinzu. Danach stellst Du das Gerät auf die Teigstufe und lässt den Teig für 5 Minuten durchkneten.

Rezept für Puddingschnecken

Jetzt darf er in eine große Schüssel umziehen und ruht nun, mit einem Tuch bedeckt, für etwa 1 Stunde bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Wenn Du ihn an einen warmen Ort stellst, dann kann es auch mal schneller gehen. Aber jetzt nicht vor lauter Eile ihn zu warm stellen. Das mag Hefe nämlich gar nicht.

Streuseltaler Hefeteig Zubereitung in der Küchenmaschine

Natürlich kannst Du den Teig auch ganz klassisch mit der Küchenmaschine herstellen. Dafür gibst Du das Mehl in die Rührschüssel und machst in der Mitte eine Kuhle ins Mehl. In die Kuhle gibst Du nun die lauwarme Milch. Die Hefe bröselst Du nun in die Milch und zum Schluss lässt Du noch den Zucker in die Milch rieseln. Decke nun die Schüssel mit einem Tuch zu und lasse das Ganze für 15 Minuten ruhen. So kannst Du die Hefe aktivieren und sie fängt an zu quellen. Das erleichtert das spätere Aufgehen des Teiges.

Nach den 15 Minuten kannst Du nun noch das Ei und die weiche Butter hinzugeben. Den Teig lässt Du nun für 10 Minuten kneten. Er sollte sich von alleine vom Schüsselrand lösen. Nach dem Kneten legst Du die Teigkugel in eine große Schüssel und lässt Ihn zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nächster Schritt – der Pudding

Während den Hefeteig aufgeht bereitest Du den Pudding zu. Er kann dann in Ruhe abkühlen. Nehme von der Milch 4 EL ab und vermenge diese mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker. Rühre so lange mit dem Schneebesen bis keine Klümpchen mehr drin sind. Die restliche Milch kochst Du auf. Sobald sie aufgekocht ist schaltest Du den Herd aus und nimmst sie von der Kochstelle.

Rühre nun die Zucker-Stärke Mischung mit einem Schneebesen kräftig unter die Milch und der Pudding wird ruckzuck cremig und auch ein bisschen fester als Du es gewöhnt bist. Wir machen ihn extra fester damit er Dir dann nicht von Deinem Gebäck läuft. Füll den Pudding nun in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf den Pudding damit keine Haut entsteht. Bis wir ihn wieder benötigen kann er nun abkühlen. Stell ihn gerne raus oder auf die Fensterbank, dann geht es schneller. Der Kühlschrank ist für so heiße Zutaten nicht geeignet.

saftige Streuseltaler
saftige Streuseltaler

Endspurt – Streusel und Fertigstellung

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorzuheizen. Nun fehlen uns noch die Streusel.. Aber auch diese sind ruckzuck vorbereitet. Dafür brauchst Du noch nicht mal eine Küchenmaschine. Die Zutaten für die Streusel kannst die in Windeseile mit den Händen verkneten. Du brauchst nur so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und ein bröseliger Teig entstanden ist.

Nun holst Du Deinen Hefeteig, der inzwischen hoffentlich schön groß geworden ist. Teile ihn in gleichgroße Stücke. Für richtig große Hefeteilchen würde ich 8-10 machen. Für ein Buffet oder eine Kuchentafel würde ich die Streuseltaler etwas kleiner machen, bzw. einfach mehr Stücke machen. Nun formst Du alle Stücke zu kleinen Kugeln und schleifst sie schön rund damit sie Spannung bekommen.

Anschließend drückst Du sie flach. Wenn Du dies mit allen Stücken getan hast nimmst Du Dir den Pudding und verteilst ihn gleichmäßig. Zum Schluss bröselst Du noch die Streusel auf den Pudding und schon sind deine Streuseltaler mit Pudding bereit auf das Backblech umgesetzt zu werden. Der Backofen ist nun bestimmt auch schon bereit als gib Dein erstes Blech in den Ofen. Da wir mit Ober-Unterhitze backe, backst Du die Bleche nacheinander.

Je nach Größe brauche die fluffigen Streuseltaler 20-25 Minuten. Die Streusel sollten eine schöne Färbung haben und der Hefeteig ist dann auch schön aufgegangen und prall.

Streuseltaler
Streuseltaler

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