saftiger Käsekuchen mit Streusel

Rezept für saftiger Käsekuchen mit Streusel

Der Tag des Käsekuchen schreit nach einem weiteren leckeren Käsekuchen Rezept auf meinem Blog. Da der Sommer gerade eine Pause macht habe ich hier, mit dem Käsekuchen mit Streusel, ein für mich herbstliches Käsekuchen Rezept für Dich. Knackiger Mürbeteig und eine samtige Käsekuchenmasse passen perfekt zusammen. Naja, und Streusel sind einfach immer gut.

Dieser Käsekuchen sieht vielleicht aufwendig aus, das ist er aber keinesfalls. Den tollen 2:1:1 Mürbeteig hast Du in null Komma nichts hergestellt. Während er kühlt bereitest Du die Käsekuchenmasse zu. Dann geht es schon an das Zusammenbauen. Der Käsekuchen darf dann für 20 Minuten backen bevor die Streusel als Topping drauf kommen.

So sinken sie nicht ein und bleiben schön knackig. Nach dem Abkühlen hast Du also einen Käsekuchen mit der perfekten Kombi aus Mürbeteig und Käsekuchen.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung. Ich habe Dir auch weitere Käsekuchen Rezepte verlinkt

Rezept für Omas Käsekuchen mit Streusel

saftiger Käsekuchen mit Streusel Rezept

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leckerer Mürbeteig trifft auf cremigen Käsekuchen und getoppt wird der Kuchen mit Streusel. Streusel machen alles besser und so ist der Käsekuchen mit Streusel ein wahrer Genuss

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Backzeit:
    1 Stunden
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 15 Minuten

Zutaten

26 cm Springform
Mürbeteig
260 g Mehl
130 g Butter, kalt
130 g Zucker
1 Ei
Füllung
500 g Quark
300 g Frischkäse
3 Eier
80 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 PK Vanillepuddingpulver
Streusel
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter, kalt

Utensilien

  • 26er Springform
  • Rührgerät

Zubereitung

Mürbeteigboden

  1. gib die Zutaten für den Mürbeteigboden in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem homogenen Teig. Das geht super mit den Händen.
  2. anschließend den Teig in eine Folie einwickeln und für 15-30 Minuten kalt stellen. So kann das Gluten sich verbinden und der Teig lässt sich außerdem leichter verarbeiten
  3. den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
  4. nun wird die Springform eingefettet und mit Mehl ausgestreut
  5. 2/3 vom Teig kommen nun auf den Boden und werden glatt gedrückt.
  6. der Rest ist für den Rand. Ich mache immer eine Wurst und drücke sie Stück für Stück am Rand entlang bis die Form gut ausgelegt ist mit dem Teig

Käsekuchenfüllung

  1. Die Zutaten für die Füllung kommen ebenfalls in eine Rührschüssel und werden mit dem Rührgerät kurz miteinander verrührt
  2. das Puddingpulver langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen
  3. nun füllst Du die Masse in die Springform auf den Mürbeteig
  4. es ist gut wenn noch etwas vom Rand zu sehen ist, der Kuchen geht beim Backen noch auf
  5. Der Käsekuchen wird nun für 20 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze vorgebacken

Streusel und Fertigstellung

  1. während der Kuchen im Backofen ist bereitest Du schon die Streusel vor
  2. dafür gibst Du die Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie kurz mit den Händen
  3. wenn der Käsekuchen für 20 Minuten gebacken wurde hat sich eine kleine Haut gebildet und die Streusel sinken nicht mehr ein
  4. die Streusel (am besten nicht zu Große) vorsichtig auf dem gesamten Kuchen verteilen
  5. anschließend für weitere 40 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen
  6. den Kuchen etwas auskühlen lassen bevor Du ihn aus der Springform löst
  7. vor dem ersten Anschneiden den Käsekuchen mit Streusel komplett auskühlen lassen

Notizen

viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir
Diana von mein Backglück (www.meinbackglueck.de)

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meine besten Käsekuchen Rezepte

Darum solltest Du den Käsekuchen mit Streusel backen

  • die Grundlage ist ein einfacher Mürbeteig nach der Regel 2:1:1
  • die Käsekuchenmasse ist sehr cremig und bildet genau die richtige Verbindung zwischen Boden und Streuseln
  • die knackigen Streusel runden den Käsekuchen ab und machen ihn perfekt
  • du kannst auch super Mandarinen oder anderen Obst in die Käsekuchenmasse geben
Omas Käsekuchen mit Streusel
Omas Käsekuchen mit Streusel

Lass uns den Käsekuchen mit Streusel backen

Mürbeteigboden herstellen

Wir starten mit dem Mürbeteigboden ins Kuchen backen. Stell Dir eine Rührschüssel bereit und gib Deine Zutaten für den Boden hinein. Die Butter sollte kalt sein. Ich nehme nun gerne die Hände im die Zutaten kurz zu einem homogenen teig zu verkneten. natürlich kannst Du auch die Knethaken Deines Handrührgerätes oder eine Küchenmaschinen verwenden. Den Teig gibst Du anschließend für 15-30 Minuten in einer Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Der Teig kann entspannen und das Gluten kann seine Arbeit tun.

Nach der kurzen Ruhepause heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Du fettest die Springform ein und streust sie mit Mehl aus. Jetzt gibst Du 2/3 des Teiges auf den Springformboden und drückst ihn flach. das letzte Drittel ist für den Rand bestimmt. Ich mache daraus immer gerne eine lange Rolle und drücke sie anschließend langsam am Rand fest. Es ist auch wichtig den Teig in die Ecke zu drücken damit sich Boden und Rand verbinden. Achte auch darauf, dass der Rand insgesamt gleich hoch ist.

Käsekuchen mit Streusel 500g Quark
Käsekuchen mit Streusel 500g Quark

Nun ist die cremige Käsekuchenmasse mit 500g Quark dran

Nachdem der Teig nun in der Springform ist, ist die Käsekuchenmasse an der Reihe. hierfür gibst Du die Zutaten für die Creme in eine Rührschüssel und vermengst sie mit einem Handrührgerät oder mit einer Küchenmaschine. Achte darauf, dass sich das Puddingpulver gut auflöst und sich keine Klümpchen bilden. Nun musst Du die Masse nur noch auf den Teig geben. Es darf noch etwas vom Rand zu sehen sein, denn der Kuchen wird noch ein Stück aufgehen beim Backen. Das ist auch das richtige Stichwort, denn der Kuchen wird nun für 20 Minuten vor gebacken.

Rezept für schnellen Käsekuchen ohne Boden

Streusel, nichts als Streusel und Fertigstellung

Während Omas Käsekuchen im Backofen ist und vor backt kümmern wir uns um die Streusel. Hierfür gibst Du die Streuselzutaten in eine Rührschüssel und verknetest sie kurz mit den Händen bis die Streusel entstehen. Nach 20 Minuten Backzeit hat der saftige Käsekuchen eine dünne Haut bekommen und ist bereit für die Streusel. Je nach Backofen ziehst Du den Auszug dafür raus oder holst den Kuchen kurz komplett aus dem Ofen.

Nun verteilst Du die Streusel langsam und vorsichtig auf dem Käsekuchen. Vorsichtig deshalb, damit die gebildete Haut nicht reißt und die Streusel auf ihr ruhen können. Ansonsten würden sie untergehen und Teil der Käsekuchenmasse werden. Sobald die Streusel auf dem kompletten Kuchen gut verteilt wurden kommt dieser für weitere 40 Minuten zurück in den Backofen.

Nach insgesamt 1 Stunde Backzeit ist der Käsekuchen mit Streusel nun fertig und bereit aus dem Backofen geholt zu werden. Solltest Du Dir unsicher sein, darfst Du natürlich gerne die Stäbchenprobe machen. Schließlich sind nicht alle Backöfen gleich. Die endgültige Stabilität bekommt ein Käsekuchen aber immer erst mit dem Abkühlen. So ist es auch bei Omas Käsekuchen mit Streusel nicht anders.

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Lass den Kuchen ruhig erst etwas auskühlen bevor Du ihn aus der Springform löst. Anschließend solltest Du ihn komplett auskühlen lassen. Der super saftige Käsekuchen lässt sich deshalb auch super am Vortag vorbereiten bzw. backen. Dann musst Du ihn wenn Du ihn brauchst nur noch auf die Kaffeetafel stellen.

Natürlich kannst Du den Kuchen auch mit Mandarinen belegen wie bei meinem Käsekuchen mit Mandarinen. Es ist sicher super unter den Streuseln saftiges Obst zu entdecken.

Käsekuchen mit Streuseln
Käsekuchen mit Streuseln

Du kannst Omas Käsekuchen mit Streusel einfrieren

Sollte trotzdem mal etwas vom Käsekuchen übrig bleiben kannst Du diesen problemlos einfrieren. Dafür teilst Du den Kuchen gleich in einzelne Stücke und frierst ihn so häppchenweise ein. Du gibst in komplett in eine Gefrierdose und trennst die einzelnen Stücke mit Frischhaltefolie. So kannst Du immer die gewünschte Anzahl an Stücken entnehmen und auftauen lassen. Das kannst Du ganz bequem im Kühlschrank über Nacht tun.

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Zutaten für den Käsekuchen mit Streusel

MürbeteigFüllungStreusel
260g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550)500g Quark, 300g Frischkäse150g Mehl
130g Butter, kalt80g Zucker und 1 PK Vanillezucker75g Butter, kalt
130g Zucker3 Eier75g Zucker
1 Ei1 PK Vanillepuddingpulver
Einkaufsliste Käsekuchen mit Streusel

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saftiger Käsekuchen mit Streusel
saftiger Käsekuchen mit Streusel

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