Russischer Apfelkuchen – unser Familienkuchen

Das Rezept für Russischer Apfelkuchen ist schon eine Ewigkeit in der Familie. Meine Schwiegermama backt den Apfelkuchen meistens wenn Äpfel nicht mehr schön sind. Er ist also die perfekte Resteverwertung. Und sind wir mal ehrlich, ein Apfelkuchen mit Schokolade ist einfach etwas Feines.

Für uns ist es einer dieser Alltagskuchen, Familienkuchen. Kennst Du die? Du gehst in die Küche, siehst ihn und musst einfach ein Stück abschneiden und direkt essen. Du brauchst keinen Teller, denn er ist mit einem Happs im Mund. Wir sind riesen Fans von trockenen Kuchen. Vor allem auch mit Kindern.

Familienrezept für Russischer Apfelkuchen

Meine liebsten Apfelkuchen Rezepte

Lass uns den Apfelkuchen mit Schokolade backen

Wie bereits oben erwähnt haben wir hier eine tolle Resteverwertung für alte Äpfel. In diesem Kuchen bekommen sie ein zweites Leben. Du startest also indem Du die Äpfel schälst, entsteinst und in kleine Stücke schneidest. Sollten keine Kinder mitessen und falls es Dein Geschmack ist, dann kannst Du die Äpfel nun in etwas Rum ziehen lassen.

Jetzt kannst Du auch schon den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform fetten und mit Mehl ausstreuen. Nimm Dir eine Rührschüssel und gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker hinein und schlage es zu einer hell weißen Masse auf. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst sie etwa 30 Sekunden unter damit Dein Teig noch fluffiger wird.

Im Anschluss vermengst Du das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und dem Backkakao. Diese Mischung gibst Du nun langsam in Deine Rührschüssel und rührst es ebenfalls unter. Zum Schluss hebst Du noch die Apfelstücke unter. Dies erledige ich einfach mit einem Teigspatel.

Der Teig wird nun in die vorbereitete Springform gefüllt und für 1 Stunde bei 180°C Ober-Unterhitze gebacken. Du wirst begeistert sein wie schön dieser Apfelkuchen aufgeht und wie herrlich fluffig er ist.

Meine besten Schokokuchen Rezepte

Das Wichtigste zum Apfelkuchen mit Schokolade

• Es handelt sich um einen einfachen Rührteig
• die Äpfel kannst Du zusätzlichen in Rum & Zucker einlegen
• hält sich lange frisch

Zutaten für den Schoko Apfelkuchen

250g Butter	200g Zucker + 1 EL Vanillezucker
4 Eier	250g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550)
500g Äpfel	1 EL Zimt
	1 PK Backpulver
	2 EL Backkakao

Meine Tipps für einen gelingsicheren Apfelkuchen

Welche Äpfel eignen sich besonders gut zum Backen?

Boskop, Elstar, Braeburn sowie Cox Orange sind die Klassiker unter den Backäpfeln. Die Äpfel sollten ein festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note habe. Probiere auch gerne einen weiteren Klassiker, den Jonagold. Das Beste an ihm ist, dass er auch direkt gegessen super schmeckt.

Welches Mehl nehme ich für den einfachen Apfelkuchen?

Mein liebstes Mehl ist das Weizenmehl Typ 550. Es ist nicht so stark verarbeitet wie das vom Typ 405. Es ist griffiger und perfekt für alle Arten von Kuchen und Gebäck geeignet. Besonders toll ist, dass es auch mehr Inhaltsstoffe und Spurenelemente enthält. Wenn kein Vollkornmehl dann dieses Mehl.

Welchen Kakao verwende ich für den Apfelkuchen Rührteig?

Du verwendest hierfür den besten Kakao überhaupt, den Backkakao. Der große Vorteil ist, dass er keinen Zucker enthält und reich an weiteren gesunden Inhaltsstoffen ist. Im Gegensatz dazu steht das Instantpulver für Kakaogetränk. Hier ist schon Zucker zugesetzt und es ist zum Backen ungeeignet.

Kleiner Tipp – nur für Erwachsene

Jetzt habe ich noch einen kleinen Tipp für Dich um dem Kuchen etwas abzuwandeln bzw. ein bisschen Pfiff reinzubringen. Wenn der Kuchen nur von Erwachsenen gegessen wird, dann kannst Du die Äpfel nach dem Kleinschneiden in Rum und Zucker einlegen. Dies kannst Du auch ein paar Stunden ziehen lassen.

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