Rezept für saftigen Zucchini Schokokuchen

Ich dachte tatsächlich ich bräuchte keinen Zucchini Kuchen auf meinem Blog bis ich diesen Zucchini Schokokuchen gebacken habe. Diese Schokoladigkeit habe ich wirklich nicht erwartet. Außerdem gebe ich zu, dass ich meinem Sohn nicht gesagt habe, dass Zucchini im Schokokuchen ist. Er ist kein Gemüsefan und ich wollte seine ehrliche Antwort. Und die war, dass ihm der Zucchini Schokokuchen mega geschmeckt hat.

Die Zucchini habe ich für den den Zucchinikuchen richtig schön zerkleinert und so konnte man sie nicht sehen. Die Saftigkeit allerdings war komplett da. Dieses Zucchini Schokokuchen Rezept kombiniert die Zucchini mit Öl statt Butter und die Kombi ist für die Saftigkeit perfekt.

Dazu eine große Ladung Backkakao und backfeste Schokodrops für den köstlichen Schokoschmelz auf der Zunge. Zum Schluss noch Schoko Kuchenglasur auf den fertigen Kuchen als Deko und schon hast Du einen wunderbaren Kuchen für den Sonntagskaffee oder auch für unter der Woche.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung sowie weitere leckere Kuchen Rezepte

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Rezept für klassischen Schokokuchen aus der Kastenform

Lass uns den Zucchini Schokokuchen backen

Wir starten damit, dass wir uns alle Zutaten bereitlegen und diese auch direkt abwiegen. So geht es gleich beim Teig rühren viel schneller und einfacher. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette die Kastenform und streue sie mit Mehl aus. Stelle sie zur Seite bis Du sie brauchst.

Zucchini – die Geheimzutat dieses Zucchini Schokokuchen Rezept

Wasche die Zucchini und schneide beide Enden ab. Wenn Du einen Thermomix hast kannst Du die Zucchini darin auf Stufe 7 für 4 Sekunden zerkleinern. Alternativ kannst Du sie mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Je feiner sie am Ende ist, desto besser lässt sie sich „verstecken“. Das Wichtigste für uns ist ihre Saftigkeit und die wird auch nicht herausgedrückt wie in anderen Rezepten.

Weiter geht es mit dem Teig für den Zucchini Kuchen

Rühre die Eier zusammen mit dem Zucker zu einer immer fester werdenden cremigen Masse auf. Dies dauert ein paar Minuten. Lohnt sich aber.

Im Anschluss lässt Du das Öl langsam einlaufen und rührst es ebenfalls unter. Mische das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Backkakao sowie dem Zimt in einer extra Schüssel gut miteinander. Achte dabei darauf den Backkakao wirklich gut zu verrühren damit später im Kuchen keiner Klümpchen sind.

Ich verwende am liebsten Weizenmehl Typ 550. Dies gibt es in Bio Qualität und es ist besser als das vom Typ 405.

Gib die trockenen Zutaten nun langsam zum Teig und rühre die ebenfalls kurz unter. Wichtig ist, nie zu lange rühren, denn wir wollen die Luft im Teig belassen.

Jetzt darf auch die geriebene Zucchini zum Teig. Hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig und gut unter. Als Letztes hebst Du noch die backfesten Schokodrops unter. Sie geben dem Zucchinikuchen einen wunderbaren Schmelz.

Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Zucchini Schokokuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 60 Minuten. Nach 15 Minuten schneidest Du den Schoko Zucchinikuchen in der Mitter der Länge nach etwa 1 cm tief ein.

Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen noch 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn aus der Form holst und komplett abkühlen lässt.

Schokoglasur für den saftigen Zucchini Schokokuchen

Erwärme die dunkle Kuchenglasur gemäß Packungsanleitung und verteile den Guss auf dem Zucchinikuchen. Das klappt super mit einem Messer. Lass die Glasur vom Zucchini Schokokuchen Kastenform im Anschluss aushärten bevor Du ihn servierst.

Darum sollte der Zucchini Schokokuchen auf Deiner Backliste stehen

• Besonders saftiger Schokokuchen
• Zucchini lässt sich perfekt „verstecken“
• bleibt lange frisch und saftig und ist so für jeden Anlass perfekt

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