Mein bester Karottenkuchen gehört zu Ostern wie das Eiersuchen. Ein Fest ohne diesen fluffigen und einfachen Rührkuchen kann ich mir nicht vorstellen. Dabei ist es egal ob das Rüblikuchen Rezept mit Frosting oder Zuckerguss daher kommt.
Der Teig für den Karottenkuchen ist schnell zubereitet. Er ist übrigens auch eine super Resteverwertung wenn die Möhren mal nicht mehr so hübsch sind und weg müssen. Du hast sie im Nu gehobelt oder geraspelt. Bei uns werden sie etwas feiner und somit fallen sie nicht so sehr auf. Wir Mama´s kennen ja unsere Pappenheimer.
Der Rest vom Teig ist auch schnell bereitet und so ist Dein Möhrenkuchen ruckzuck im Backofen. Wie sieht es mit der Deko aus? Bei uns ist Zuckerguss der klare Favorit und der Kuchen hält sich damit meiner Meinung nach auch länger als mit einem Frischkäse Frosting. Das ist perfekt fürs sofort essen.
Dieses Rüblikuchen Rezept ist einfach lecker und schmeckt nicht nur an Ostern. Wir lieben den Karottenkuchen das ganze Jahr
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Springform fetten und mehlen oder den Boden mit Backpapier auslegen
Karotten schälen und raspeln
weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen
Eier einzeln zugeben und weiterrühren
Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen
die trockenen Zutaten nun langsam in die Rührschüssel geben und unterrühren
Die geraspelten Möhren zum Schluss unterheben
Die Masse in die Springform füllen
bei 180°C Ober-Unterhitze für 50 Minuten backen
Den Kuchen nach 15 Minuten aus der Form lösen und erkalten lassen
Puderzucker & Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren
auf den Kuchen geben und fest werden lassen
Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Diana von mein Backglück
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Nach dem Kurzrezept habe ich hier natürlich auch eine ausführliche Step by Step Anleitung. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen.
Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Fette Deine Springform und streue sie mit Mehl aus. Alternativ kannst Du sie auch mit Backpapier auslegen.
Du kannst nun auch die Möhren putzen und reiben. Du entscheidest dabei wie fein Du sie reiben möchtest. Ich persönlich finde es schöner wenn die Karotten feiner gerieben sind.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie zu einer hell weißen Masse auf. Dies dauert so 1-2 Minuten, aber das Warten lohnt sich. Es ist eine gute Basis für Deinen Rührteig.
Sobald Deine Masse soweit ist, gibst Du die Eier einzeln hinzu. Rühre jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das Nächste dazu gibst.
Jetzt gibst Du Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver in eine extra Schüssel und vermischt sie gut miteinander.
Im Anschluss gibst Du die trockenen Zutaten langsam zu Deinem Teig und rührst sie unter. Der Teig wird etwas fester, aber das ist kein Problem. Er ist trotzdem saftig genug.
Ich benutze für meine Kuchen gerne Weizenmehl Typ 550. Du bekommst es inzwischen für wenig Geld in Bio Qualität und das lohnt sich auf alle Fälle.
Zum Schluss hebst Du noch die geraspelten Karotten mit einem Teigschaber vorsichtig unter. Vorsichtig, damit Du das Volumen im Teig behältst.
Den Teig füllst Du nun auch schon in Deine Springform und streichst den Teig noch glatt bevor Du die Form in den Backofen stellst.
Backe Deinen Rüblikuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 50 Minuten. Mach gerne die Stäbchenprobe wenn Du Dir unsicher bist.
Nach dem Herausholen lässt Du den Karottenkuchen noch etwa 15 Minuten in der Springform auskühlen bevor Du ihn herauslöst.
Anschließend komplett auskühlen lassen bevor es an die Deko geht.
Für die Deko brauchen wir einen Zuckerguss und Marzipan Karotten. Diese gibt es inzwischen ganzjährig in der Backzutaten Abteilung im Supermarkt.
Vermenge den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Gib den Saft aber langsam hinzu, da der Guss schnell zu flüssig wird.
Ich persönlich mag den Zitronenguss etwas zähflüssiger. So hat er diesen weißen, dicken Look.
Verteile den Guss auf Deinem Springform Kuchen und streiche ihn schön glatt. Ich nehme hier gerne eine Winkelpalette.
Zum Schluss verteilst Du noch die Marzipan Möhren auf dem Kuchen und lässt den Guss noch fest werden bevor Du ihn servierst.
Mein bester Karottenkuchen gehört zu Ostern wie das Eiersuchen. Ein Fest ohne diesen fluffigen und einfachen Rührkuchen kann ich mir nicht vorstellen. Dabei ist es egal ob das Rüblikuchen Rezept mit Frosting oder Zuckerguss daher kommt.
Der Teig für den Karottenkuchen ist schnell zubereitet. Er ist übrigens auch eine super Resteverwertung wenn die Möhren mal nicht mehr so hübsch sind und weg müssen. Du hast sie im Nu gehobelt oder geraspelt. Bei uns werden sie etwas feiner und somit fallen sie nicht so sehr auf. Wir Mama´s kennen ja unsere Pappenheimer.
Der Rest vom Teig ist auch schnell bereitet und so ist Dein Möhrenkuchen ruckzuck im Backofen. Wie sieht es mit der Deko aus? Bei uns ist Zuckerguss der klare Favorit und der Kuchen hält sich damit meiner Meinung nach auch länger als mit einem Frischkäse Frosting. Das ist perfekt fürs sofort essen.
Basis dieses saftigen Rüblikuchen Rezept bildet ein Rührteig. Die Zutaten sollten in etwas die gleiche Temperatur haben. Hole die Eier also am besten zusammen mit der Butter aus dem Kühlschrank. Die weiche Butter wird mit dem Zucker schaumig geschlagen. Wenn sich diese schön verbunden haben kommen die
Eier einzeln hinzu. So bekommst Du eine schöne homogene Masse. Wenn Du eine Küchenmaschine nutzt kannst Du in der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen. Ansonsten machst Du dies wenn die Eier untergerührt sind. Die trockene Mischung kommt nun langsam, am besten Esslöffelweise zum Teig hinzu.
Am besten konstant weiterrühren. So kann sich die Masse sehr gut verbinden. Die Karotten hebst Du zum Schluss einfach mit einem Teigspatel vorsichtig unter. Die Masse kommt nun die die vorbereitete Springform und wird dann für 50 Minuten gebacken. Nach einem Moment der Ruhe
Karottenkuchen aus der Kastenform
löst Du den Kuchen aus der Springform und lässt ihn auskühlen. Jetzt kommt es darauf an wie groß Deine Zuckergussliebe ist. Bei uns ist sie groß uns so habe ich 250g Puderzucker verwendet. Das gab eine schöne weiße Schicht. Als fruchtige Alternative kannst Du auch Orangensaft für den Guss verwenden.
In diesem Fall habe ich Weizenmehl Typ 550 genommen. Es hat mehr gute Inhaltsstoffe als das Weizenmehl Typ 405, das noch feiner gemahlen ist. Als Alternative kannst Du Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Dinkel enthält Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Außerdem Zink, Kuper, Mangan und Silizium. Wichtig ist, auf eine gute Qualität beim Mehl zu achten.
Das hängt von Deinem Geschmack ab. Du kannst die Möhren ganz fein reiben und so im Teig „verstecken“. Gerade wenn Kinder kein Gemüse mögen ist dies eine gute Variante. Ansonsten schmeckt er auch super, wenn Du die Karotten nur grob raspelst. Sie bleiben sichtbar im Teig und können bewusst genossen werden. Mein Rüblikuchen Rezept ist eine tolle Resteverwertung.
Bei uns wird es diesen Rührkuchen definitiv das ganze Jahr über geben. Genau wie das Bananenbrot ist dieser Kuchen ebenfalls super geeignet wenn, in diesem Fall die Karotten, nicht mehr so hübsch aussehen. Auch Deine Nüsse aus der Weihnachtsbäckerei lassen sich hier sehr gut aufbrauchen.
Bei meinem Rüblikuchen Rezept bleibt der Kuchen für 50 Minuten im Backofen. Das ist eine gute Zeit damit der Kuchen durch wird und auf der anderen Seite seine Saftigkeit behält. Ich lasse ich etwas auskühlen und gebe dann den Zuckerguss auf dem Karottenkuchen.
Da es ein Kuchen mit Zuckerguss ist hebe ich Ihn immer im Kühlschrank auf. Zu warm gelagerter Kuchen wird zum Einen schneller schlecht und zum Anderen verläuft der Zuckerguss. So lange es kalt draußen ist stelle ich ihn auch gerne auf die Terrasse. Nicht jeder hat genügend Platz im Kühlschrank. Den letzten habe ich im Keller gelagert und er hat sich tatsächlich ganze 5 Tage gehalten. Er war saftig und lecker bis zum letzten Bissen.
Besuche mich doch gerne auch beiPinterest / Mein Backglueck. Dort habe ich noch einige Rezeptvideos für Dich.
Bei 26
Super Rezept. Danke! :-)
