Rüblikuchen Rezept

Rüblikuchen Rezept – mein bester Karottenkuchen

Mein bester Karottenkuchen gehört zu Ostern wie das Eiersuchen. Ein Fest ohne diesen fluffigen und einfachen Rührkuchen kann ich mir nicht vorstellen. Dabei ist es egal ob das Rüblikuchen Rezept mit Frosting oder Zuckerguss daher kommt.

Der Teig für den Karottenkuchen ist schnell zubereitet. Er ist übrigens auch eine super Resteverwertung wenn die Möhren mal nicht mehr so hübsch sind und weg müssen. Du hast sie im Nu gehobelt oder geraspelt. Bei uns werden sie etwas feiner und somit fallen sie nicht so sehr auf. Wir Mama´s kennen ja unsere Pappenheimer.

Der Rest vom Teig ist auch schnell bereitet und so ist Dein Möhrenkuchen ruckzuck im Backofen. Wie sieht es mit der Deko aus? Bei uns ist Zuckerguss der klare Favorit und der Kuchen hält sich damit meiner Meinung nach auch länger als mit einem Frischkäse Frosting. Das ist perfekt fürs sofort essen.

Rüblikuchen Rezept saftig – bester Karottenkuchen

Mein saftiges Rüblikuchen Rezept ist an Ostern ein Muss. Mein bester Karottenkuchen versüßt uns die Zeit bis dahin und er ist eine super Resteverwertung.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Backzeit:
    50 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 10 Minuten

Zutaten

26 cm Springform
Zutaten Kuchen
320 g Karotten (ungeschält)
200 g Mehl
200 g Mandel, gemahlen
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Zimt
1 PK Backpulver
Zutaten Zuckerguss
150 – 250g Puderzucker (je nachdem wie Du den Guss magst)
Saft von 1/2 – 1 Zitronen (je nach Größe)

Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Gemüselhobel
  • Küchenmaschine od. Handrührgerät

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
  2. Springform fetten und mehlen oder den Boden mit Backpapier auslegen
  3. Karotten schälen und raspeln
  4. weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen
  5. Eier einzeln zugeben und weiterrühren
  6. Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen
  7. die trockenen Zutaten nun langsam in die Rührschüssel geben und unterrühren
  8. Die geraspelten Möhren zum Schluss unterheben
  9. Die Masse in die Springform füllen
  10. bei 180°C Ober-Unterhitze für 50 Minuten backen
  11. Den Kuchen nach 15 Minuten aus der Form lösen und erkalten lassen
  12. Puderzucker & Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren
  13. auf den Kuchen geben und fest werden lassen

Notizen

Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir
Diana von mein Backglück (www.meinbackglueck.de)

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Rüblikuchen Rezept
saftiger Karottenkuchen

Meine 15 besten Osterrezepte

Das Wichtigste zum Rüblikuchen Rezept – kurz und knapp

  • Es handelt sich um einen klassischen Rührkuchen
  • Die Reichenfolge der Zutaten ist Butter – Zucker – Eier (einzeln) – Mehl – Karottenraspeln
  • schmeckt mit Zuckerguss genauso gut wie mit Frischkäsefrosting

Auf geht´s – mein bester Karottenkuchen will gebacken werden

Basis dieses saftigen Rüblikuchen Rezept bildet ein Rührteig. Die Zutaten sollten in etwas die gleiche Temperatur haben. Hole die Eier also am besten zusammen mit der Butter aus dem Kühlschrank. Die weiche Butter wird mit dem Zucker schaumig geschlagen. Wenn sich diese schön verbunden haben kommen die

Eier einzeln hinzu. So bekommst Du eine schöne homogene Masse. Wenn Du eine Küchenmaschine nutzt kannst Du in der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen. Ansonsten machst Du dies wenn die Eier untergerührt sind. Die trockene Mischung kommt nun langsam, am besten Esslöffelweise zum Teig hinzu.

saftiger Rüblikuchen

Am besten konstant weiterrühren. So kann sich die Masse sehr gut verbinden. Die Karotten hebst Du zum Schluss einfach mit einem Teigspatel vorsichtig unter. Die Masse kommt nun die die vorbereitete Springform und wird dann für 50 Minuten gebacken. Nach einem Moment der Ruhe

Karottenkuchen aus der Kastenform

löst Du den Kuchen aus der Springform und lässt ihn auskühlen. Jetzt kommt es darauf an wie groß Deine Zuckergussliebe ist. Bei uns ist sie groß uns so habe ich 250g Puderzucker verwendet. Das gab eine schöne weiße Schicht. Als fruchtige Alternative kannst Du auch Orangensaft für den Guss verwenden.

saftiger Rüblikuchen Rezept

Wichtige Basics für den weltbesten Karottenkuchen

Welches Mehl verwende ich für das Rüblikuchen Rezept saftig?

In diesem Fall habe ich Weizenmehl Typ 550 genommen. Es hat mehr gute Inhaltsstoffe als das Weizenmehl Typ 405, das noch feiner gemahlen ist. Als Alternative kannst Du Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Dinkel enthält Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Außerdem Zink, Kuper, Mangan und Silizium. Wichtig ist, auf eine gute Qualität beim Mehl zu achten.

Mein bester Karottenkuchen – wie fein rasple ich die Karotten?

Das hängt von Deinem Geschmack ab. Du kannst die Möhren ganz fein reiben und so im Teig „verstecken“. Gerade wenn Kinder kein Gemüse mögen ist dies eine gute Variante. Ansonsten schmeckt er auch super, wenn Du die Karotten nur grob raspelst. Sie bleiben sichtbar im Teig und können bewusst genossen werden. Mein Rüblikuchen Rezept ist eine tolle Resteverwertung.

Bei uns wird es diesen Rührkuchen definitiv das ganze Jahr über geben. Genau wie das Bananenbrot ist dieser Kuchen ebenfalls super geeignet wenn, in diesem Fall die Karotten, nicht mehr so hübsch aussehen. Auch Deine Nüsse aus der Weihnachtsbäckerei lassen sich hier sehr gut aufbrauchen.

Wie lange backe ich den Rüblikuchen?

Bei meinem Rüblikuchen Rezept bleibt der Kuchen für 50 Minuten im Backofen. Das ist eine gute Zeit damit der Kuchen durch wird und auf der anderen Seite seine Saftigkeit behält. Ich lasse ich etwas auskühlen und gebe dann den Zuckerguss auf dem Karottenkuchen.

Wie wird mein saftiger Rüblikuchen am besten aufbewahrt?

Da es ein Kuchen mit Zuckerguss ist hebe ich Ihn immer im Kühlschrank auf. Zu warm gelagerter Kuchen wird zum Einen schneller schlecht und zum Anderen verläuft der Zuckerguss. So lange es kalt draußen ist stelle ich ihn auch gerne auf die Terrasse. Nicht jeder hat genügend Platz im Kühlschrank. Den letzten habe ich im Keller gelagert und er hat sich tatsächlich ganze 5 Tage gehalten. Er war saftig und lecker bis zum letzten Bissen.

Rüblikuchen Ostern
Rüblikuchen Rezept Anschnitt

Tolle Rezepte von den Blogger Mädels #abinsosternest2022

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