Die Zwetschgenzeit ist einfach mega und so backe ich uns immer wieder gerne den Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel. Warum mit Streuseln? Weil die Mischung aus fluffigem Rührteig, den süß säuerlichen Früchten und dann on Top die knackigen Streusel mit einem Hauch Zimt. Einfach ein Gedicht.
Dazu ist der Zwetschgenkuchen mit Streusel Blech kinderleicht und auch super für Anfänger geeignet. Wir fangen mit den Streuseln an. Die kannst Du mit den Händen kneten. Die Zwetschgen sind schnell geputzt und dann geht es schon an den Rührteigboden. Zum Schluss nur noch alles nacheinander auf das Backblech und nach 35 Minuten Backzeit ist der Zwetschgenkuchen Rührteig und Streusel Blech auch schon fertig. Perfekt, oder?
Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Rezeptideen
Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für die Streusel mit den Händen zu einem Teig und stelle diese dann kalt180 g Butter, 180 g Zucker, 300 g Weizenmehl, ½ TL Zimt
- Belege das Backblech mit Backpapier und wenn Du einen Backrahmen hast stellst Du ihn darauf
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne den Stein. Mache dies mit allen Früchten1 kg Zwetschgen
- Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer hell weißen Masse. Das dauert etwa 1-2 Minuten250 g Butter, 200 g Zucker, 1 PK Vanillezucker
- Die Eier gibst Du anschließend einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter6 Eier
- Vermische das Weizenmehl und das Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander400 g Weizenmehl, 1 PK Backpulver
- Gib die trockene Mischung im Wechsel mit der Milch zum Teig und rühre alles in mehreren kleinen Portionen unter bis Du einen homogenen Teig hast100 ml Milch
- Verteile den Teig auf dem Blech und streiche ihn glatt bis in die Ecken
- Belege den Kuchen mit den Zwetschgen
- Zum Schluss verteilst Du den gekühlten Streuselteig auf dem Zwetschgen
- Backe den Zwetschgen Blechkuchen bei 180°C Ober-Unterhitze für 35 Minuten
- Nach dem Herausholen lässt Du den Zwetschgenkuchen mit Streusel auf dem Blech auskühlen bevor Du den Backrahmen entfernst und den Kuchen in Stücke schneidest.
Nährwerte
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Rezept für einfacher Zwetschgenkuchen vom Blech
Lass uns den Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel backen
Nach dem Kurzrezept habe ich hier eine ausführliche Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. So geht es beim Teig Rühren gleich viel schneller.
Streusel für Zwetschgenkuchen mit Streusel Blech Kuchen
Wir starten mit den Streuseln, denn diese müssen noch etwas kalt gestellt werden damit die beim Backen nicht verlaufen. Gib die Zutaten dafür, also Weizenmehl, Zucker und kalte Butter in eine Rührschüssel. Du kannst auch noch 1/2 TL Zimt hinzugeben. Eine tolle Kombi mit Zwetschgen.
Verknete die Zutaten kurz mit der Hand bis sich die Zutaten zu einem bröseligen Teig verbunden haben. Stelle die Schlüssel anschließend in den Kühlschrank bis wir sie brauchen.
Zwetschgen vorbereiten
Im Nächsten Schritt heizen wir den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier. Wenn Du einen Backrahmen hast, dann stell ihn auf das Blech. So hast der Zwetschgenkuchen später einen gleichmäßig hohen Rand.
Wasche die Zwetschgen und halbiere sie im Anschluss. Entferne den Stein und verfahre so mit allen Zwetschgen. Stell sie ebenfalls kurz zur Seite.
Rührteig für Zwetschgenkuchen Rührteig und Streusel Blech
Für den Rührteig nimmst Du die eine Rührschüssel und gibst die weiche Butter sowie Zucker und Vanillezucker hinein. Verrühre die 3 Zutaten zu einer hell weißen Masse. Dies dauert 1-2 Minuten und ist die Grundlage für einen fluffige Rührteig.
Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor das Nächste hinzu kommt.
Das Weizenmehl z.B. Typ 550 mischt Du mit dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander. So stellst Du sicher, dass der Rührteig Boden gleichmäßig aufgeht und die später keine Backpulver Nester im Zwetschgenkuchen hast.
Ich verwende am liebsten das Weizenmehl Typ 550 für all meine Backwerke. Du bekommst es zu einem guten Preis in Bio Qualität und bei Mehl sollte man auf die Qualität achten.
Gib nun die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch in mehreren kleinen Portionen zum Teig und rühre so lange bis Du einen homogene Teig hast. Nicht länger rühren, denn wir wollen die Luft im Teig belassen.
Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel – die letzten Schritten
Verteile nun den fertigen Teig auf dem vorbereiteten Backblech. Nutze gerne eine Winkelpalette um den Teig bis in die Ecken gleichmäßig zu verteilen.
Die Zwetschgen legst Du nun nebeneinander auf den Teig. Solltest Du mehr Früchte verwenden wollen, solltest Du sie leicht schräg in den Teig drücken. So passen mehr Zwetschgen auf den Kuchen.
Zum Schluss nimmst Du den Streuselteig aus dem Kühlschrank und bröselst die Streusel über die Zwetschgen. Wenn nicht jeder Streusel mag, kannst Du auch einen Teil ohne Streusel lassen.
Backe nun den Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach dem Herausholen lässt Du den Zwetschgenkuchen auf dem Blech auskühlen und entfernst den Backrahmen sobald der Kuchen erkaltet ist. Schneide ihn dann nur noch in passende Stücke. Der Zwetschgenkuchen Rührteig und Streusel Blech schmeckt mit einem Klecks Sahne besonders gut. Finde zumindest ich.
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Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.
Viel Spaß beim Entdecken
Deine Diana