Zitronenmuffins Rezept – gelingsichere einfache Muffins

Hier kommt mein Muffins Rezept für Dich und Deine Kinder. Zitronenmuffins sind bei uns ein absoluter Klassiker. Sie gehen einfach immer. Tatsächlich sind sie sogar beliebter als andere Muffins. Ich, als Mama, bin da jetzt nicht so böse darum, denn auf Schokofinger oder ähnliches verzichte ich gerne. Aber tatsächlich ist es schon immer so, dass meine 2 am liebsten Zitronenkuchen oder Zitronenmuffins essen.

Der Teig ist ein einfacher Rührteig und ist so in wenigen Minuten zusammengerührt. Für den Geschmack nehme ich immer gerne den gekauften Zitronenabrieb. Die Tütchen habe ich immer im Vorratsschrank. Du kannst natürlich auch den Abrieb einer frischen Bio Zitronen nehmen. Dekorieren lassen sie die Zitronen Muffins perfekt für jeden Anlass.

Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung und weitere Muffins Rezepte

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Lass uns einfache Muffins backen…

Mir persönlich ist wichtig, dass die Zitronen Muffins sich einfach und schnell zubereiten lassen. Das ist hier definitiv der Fall. Es ist ein easy peasy Rührteig und beim Zitronenabrieb überlasse ich ganz Dir die Entscheidung. Ich habe für alle Fälle immer die kleinen Päckchen mit Zitronenabrieb im Hause. Spontanes Muffins backen ist bei uns absolut angesagt. Das Wetter ist schlecht oder es hat sich Besuch angekündigt? Da sind die Muffins einfach und schnell zubereitet.

Wie wird der Muffinteig schön fluffig?

Das ist wirklich sehr einfach. Das Geheimnis ist, die weiche Butter mit dem Zucker so richtig schön hell schaumig aufzuschlagen. Das klappt super mit dem Handrührgerät, aber auch die Küchenmaschine kann es perfekt für Dich erledigen. Nebenher kannst Du da dann sogar noch die Muffinform vorbereiten. Wichtig ist auch die Eier einzeln zuzugeben. Immer erst Eines gut unterrühren und dann das nächste zugeben. Die Milch gebe ich abwechselnd mit dem Mehl hinzu. So hast Du immer die perfekte Balance im Teig. Nie zu weich oder zu fest. Du wirst sehen, wenn Du dies verinnerlicht hast dann machst Du das immer so. Egal bei welchem Kuchen.

Magst Du Deine Zitronenmuffins mit Streusel?

Ein weiterer Pluspunkt der Zitronenmuffins ist, dass sie so herrlich variabel sind. Du kannst den Zitronenguss einfärben und beim Dekorieren sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Einen Teil habe ich dieses Mal mit Streuseln dekoriert. Hier variiere ich immer und wechsle zwischen Streuseln aus dem Supermarkt und den großen Streuselmarken ab. Für mich persönlich spielt es keine Rolle. Den Kids ist es am wichtigsten, dass es bunt ist und coole Formen hat. Das muss jeder definitiv für sich selber entscheiden. Aber eine kleine Auswahl an Streuseln sollte man immer daheim haben. Streusel machen das Leben einfach bunter, oder? Fröhliche Farben können wir bei einem Muffins Rezept für Kinder definitiv gebrauchen.

Wenn Du Lust auf zitronige Mini Muffins hast, dann habe ich dazu auch einen Beitrag mit dem passenden Rezept für Dich. Ich sage nur Kindergeburtstag…

Lass uns einfache Zitronenmuffins backen

Hier habe ich natürlich auch eine ausführliche Anleitung für meine saftigen und vorallem einfachen Zitronenmuffins. Auch wenn sie so einfach zu backen sind, dass Du keine lange Anleitung brauchst. Aber vielleicht bist Du Anfänger oder möchtest Deine Kinder einfach mal alleine backen lassen. Dafür ist dieses Rezept perfekt.

Wir starten indem wir den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Im Idealfall legst Du Dir auch direkt alle Zutaten parat und wiegst alles ab. So geht es gleich noch schneller.

Nimm Dir Deine Muffinpapierchen und lege sie in die Mulden von Deinem Muffins Blech. Du kannst gerne etwas Reis vorher in die Förmchen geben. Dieser saugt überflüssige Flüssigkeit auf.

Gib die weiche Butter sowie den Zucker in Deine Rührschüssel und schlage diese zu einer hell weißen Masse auf. Das kann ruhig einen Moment dauern. Es ist aber die Basis für fluffige Muffins. Im Anschluss kommen die Eier einzeln hinzu. Rühre dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste dazu gibst.

Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb in einer extra Schüssel. Im Anschluss gibst Du diese Mischung im Wechsel mit der Milch zum Teig und rührst dieses gut aber nicht zu lange unter. Wir wollen ja die Luft im Teig belassen.

Nun ist Deine Teig schon fertig und Du kannst ihn auf Deine 12 Muffinmulden verteilen. Ich nehme hier gerne einen Eisportionierer. Damit geht es wirklich ruckzuck. Schon dürfen Deine Muffins in den Backofen und werden dort für 20 Minuten bei 180°C gebacken. Lass sie gut auskühlen und dann kannst Du sie auch schon dekorieren.

Zitronenmuffins einfach dekorieren

Für Deine Deko brauchst Du wirklich nicht viel. Das Beste ist, dass sich die Muffins für jeden Anlass dekorieren lassen. Eine weiße Glasur ist da so dankbar und Du kannst sie sogar ganz easy einfärben. Kaufe die Streusel passend zu Deinem Motto. Dann musst Du nur noch aus Zitronensaft und Puderzucker einen dickflüssigen Guss anrühren.

Denke dran, umso dicker der Guss umso weniger flißet er Das ist gar schön wenn Du nur, wie ich, einen großen Klecks in die Mitte machen möchtest. Der läuft dann leicht auseinander und nicht an den Seiten hinunter. Noch ein paar Streusel und zack sind Deine Kinder Muffins schon fertig. Super, oder?

Zu guter Letzt möchte ich Dir noch meinen Pinterest Account ans Herz legen. Dort sammle ich viele Ideen für Dich. Du kannst Dir meine Rezepte aber auch pinnen indem Du einfach auf den Pin it Button auf den Fotos klickst.