Blaubeeren gibt es inzwischen das ganze Jahr über im Supermarkt zu kaufen und so musste ich einfach Blaubeer Muffins backen. Was soll ich sagen? Die wird es jetzt öfter geben. Ein einfaches Rezept Blaubeer Muffins zu backen und sie sind absolut kinderleicht.
Ein einfacher Rührteig ist schnell zubereitet und dann musst Du nur noch die gewaschenen Blaubeeren unterheben. Ab in die Muffins Form und nach 30 Minuten backen sind sie schon fertig. Etwas abkühlen lassen und Du kannst sie genießen. Die Blaubeermuffins bleiben einige tage frisch und bei uns kamen sie auch in die Brotbox.
Unter dem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung sowie weitere Rezeptideen und Tipps.
Blaubeer Muffins Rezept
Blaubeer Muffins Rezept – saftige Blaubeermuffins
Hinterlasse eine * Bewertung
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor
- Verteile Muffins Papierchen in den Mulden Deines Muffins Blech
- Wasche die Blaubeeren und trockne sie leicht ab200 g Heidelbeeren
- Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel zu einer hell weißen Massen125 g Butter, weich, 125 g Zucker, 1 PK Vanillezucker
- Die Eier gibst Du nun einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter bevor Du das nächste hinzu gibst.2 Eier
- Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel gut miteinander.300 g Weizenmehl, 10 g Backpulver
- Gib die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch zum Teig und rühre beides portionsweise kurz unter.125 ml Milch
- Wälze die Blaubeeren in 1 EL Stärke und hebe sie anschließend mit einem Teigspatel unter den Teig. Ein paar wenige Beeren kannst Du beiseite legen und später oben in die Muffins stecken.1 EL Stärke für die Blaubeeren
- Fülle den Teig in Deine Muffinsmulden. Das klappt super mit einem Eisportionierer. Stecke nun die beiseite gelegten Blaubeeren oben in den Teig
- Backe die Blaubeermuffins für 30 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze
- Nach dem Herausholen lässt Du die Blaubeer Muffins abkühlen. Vor dem Servieren kannst Du sie mit Puderzucker dekorieren
Nährwerte
Notizen
Diana von mein Backglück
Du hast das Rezept ausprobiert?
Markiere @meinbackglueck oder #meinbackglueck!Hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder eine * Bewertung oben. Ich freue mich!
Lass uns saftige Blaubeer Muffins backen
Nach dem Kurzrezept gibt es natürlich noch eine ausführliche Anleitung für Dich. Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und auch direkt abwiegen. Die Blaubeeren kannst Du waschen und trocken tupfen. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Lege die Mulden von Deinem Muffins Blech mit Muffins Förmchen aus.
Blaubeermuffins – ein einfacher Rührteig
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit Deinem Handrührgerät zu einer hell weißen Masse auf. Das dauert 1-2 Minuten und lohnt sich, denn es ist die perfekte Basis für Deinen Rührteig.
Die Eier gibst Du nun einzeln hinzu und verrührst jedes etwa 30 Sekunden bevor Du das nächste hinzu gibst. Du merkst jetzt schon wie Dein Teig Volumen bekommt.
Rezept für Blaubeerkuchen aus der Kastenform
Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel. Sei hier ruhig sorgfältig, denn die Blaubeer Muffins sollen später gut und gleichmäßig aufgehen. Ich verwende für meine Kuchen und Gebäck am liebsten Weizenmehl typ 550. Du bekommst hier für einen guten Preis ein Produkt in Bio Qualität. Das lohnt sich absolut.
Gib die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch zu Deinem Teig. Rühre die Zutaten gut, aber nicht zu lange unter. Wir wollen die Luft im Teig belassen und das Klebereiweiß mag langes Rühren ebenfalls nicht. Sobald also alles untergerührt ist, ist Dein Teig bereit für die Blaubeeren.
Meine Blaubeeren schwenke ich kurz in etwas Stärke. Die sorgt dafür, dass die Flüssigkeit der Beeren aufgesaugt wird und Deinen Teig nicht so verwässert. Die Saftigkeit bleibt so in den Blaubeeren. Ein paar Früchte kannst Du zur Seite legen um sie später in den Teig zu drücken.
Hebe die Heidelbeeren mit einem Teigschaber unter Deinen Teig. Das geht schneller als Du denkst und schon ist Dein Teig fertig.
Fülle nun den Teig in die vorbereiteten Muffinsförmchen. Das klappt super mit einem Eisportionierer. Damit hast Du den Teig ruckzuck gleichmäßig verteilt. Die zur Seite gelegten Blaubeeren kannst Du nun noch in Deine Muffins stecken.
Backe die Blaubeermuffins bei 180°C Ober-Unterhitze für 30 Minuten. Nach dem Backen und Herausholen lässt Du die Muffins auskühlen. Zum Servieren kannst Du die Obstmuffins mit Puderzucker dekorieren.
Weitere Muffins Rezepte
Zitronenmuffins Rezept – gelingsichere einfache Muffins
schnelle Karottenmuffins Rezept für Groß und Klein
bestes Schokomuffins Rezept – einfach und schnell
Rhabarber Muffins – kleine Leckerbissen
saftige Käsekuchen Muffins Rezept
Maulwurf Muffins Rezept
Besuche mich gerne auch bei Pinterest oder Facebook.
Herzlich Willkommen bei mein Backglück und schön, dass Du da bist.
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog. Im Mittelpunkt stehen einfache Backrezepte die Du perfekt nebenher oder mit wenig Aufwand backen kannst.
Viel Spaß beim Entdecken
Deine Diana